Перші страви

Капусняк український – традиційний рецепт із квашеної капусти

#Квашена капуста
5,0(0)
Капусняк український – традиційний рецепт із квашеної капусти
Час підготовки15 хв.
Час приготування1 год.
Порції8
СкладністьЛегко

Капусняк український – одна з традиційних перших страв української кухні. Його готують із квашеної капусти, м'яса, картоплі та пшона. Суп виходить густим, ситним, ароматним і має приємний кислуватий смак. Це чудовий варіант домашнього обіду, особливо в холодну пору року, коли хочеться чогось наваристого та поживного.

Для приготування капусняку я використовую свинину, адже вона робить бульйон насиченим і додає страві особливого смаку. Найкраще підійдуть свинячі реберця або м'ясо на кістці. Квашену капусту попередньо тушкую з морквою та цибулею, завдяки чому вона стає м'якшою та краще розкриває свій аромат. Якщо ви любите традиційні українські перші страви, спробуйте також приготувати український борщ зі свининою та квасолею або класичний червоний борщ із куркою.

Особливу густоту капусняку надає пшоно. Воно чудово поєднується з картоплею та квашеною капустою, роблячи суп ситним і поживним. Якщо ви любите домашні супи, рекомендую також приготувати суп із фрикадельками, гороховий суп із куркою або сирний суп із копченою куркою. А ще більше ідей для щоденного обіду ви знайдете в категорії перші страви.

Готовий український капусняк найкраще подавати гарячим, зі свіжою зеленню та шматочком домашнього хліба. Після настоювання його смак стає ще насиченішим, тому суп можна приготувати заздалегідь. Це проста традиційна страва, яка чудово урізноманітнить щоденне меню.

Готуємо разом у Telegram — нові рецепти, корисні поради та відео

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Свинину промиваємо, нарізаємо порційними шматочками та викладаємо в каструлю.
  2. Заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння та знімаємо піну.
  3. Варимо м'ясо на невеликому вогні приблизно 40–50 хвилин до м'якості.
  4. Пшоно ретельно промиваємо кілька разів гарячою водою, щоб позбутися можливої гіркоти.
  5. Картоплю очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками.
  6. Додаємо картоплю та пшоно до м'ясного бульйону. Варимо приблизно 10–15 хвилин.
  7. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
  8. На сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості.
  9. Додаємо моркву та готуємо ще кілька хвилин.
  10. Викладаємо квашену капусту, перемішуємо та тушкуємо приблизно 15–20 хвилин. За потреби додаємо трохи води.
  11. Додаємо томатну пасту, перемішуємо та тушкуємо ще кілька хвилин.
  12. Перекладаємо тушковану капусту із засмажкою в каструлю.
  13. Додаємо лавровий лист, чорний мелений перець і сіль за смаком.
  14. Варимо капусняк на невеликому вогні ще 15–20 хвилин до готовності всіх складових.
  15. Наприкінці додаємо подрібнену свіжу зелень, вимикаємо вогонь і залишаємо суп настоятися під кришкою 10–15 хвилин.

Поради

Для наваристого бульйону найкраще використовувати свинину на кістці або свинячі реберця.
Пшоно обов'язково добре промиваємо гарячою водою, щоб прибрати гіркоту.
Якщо квашена капуста надто кисла, її можна злегка промити холодною водою.
Не додавайте всю сіль одразу, оскільки квашена капуста вже містить сіль.
Якщо любите густий капусняк, можна трохи збільшити кількість пшона.
Перед подачею дайте супу настоятися, щоб усі складові поєдналися та розкрили свій смак.

Часто запитують

Що входить до складу українського капусняку?

Основними складовими є квашена капуста, м'ясо, картопля, пшоно, морква та цибуля.

Яке м'ясо краще використовувати для капусняку?

Найкраще підійде свинина на кістці або свинячі реберця. Також можна використовувати яловичину чи курятину.

Чи потрібно промивати квашену капусту для капусняку?

Якщо капуста має помірну кислинку, промивати її не потрібно. Якщо вона надто кисла, можна злегка промити водою.

Яку крупу додають у традиційний капусняк?

Найчастіше використовують пшоно. Воно робить суп густішим, ситнішим і надає йому характерної текстури.

Як зробити капусняк густішим?

Можна додати трохи більше пшона або розім'яти частину звареної картоплі безпосередньо в каструлі.

Чи можна приготувати капусняк без м'яса?

Так, можна приготувати пісний капусняк на овочевому бульйоні, використовуючи більше овочів та пшона.

Скільки часу потрібно варити капусняк?

Приготування займає приблизно півтори години, враховуючи варіння м'яса, підготовку овочів і тушкування капусти.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Рецепти 540

137 Рецепти випічки 111 Рецепти солодкої випічки 77 Рецепти основних страв 72 Рецепти салатів 70 Рецепти закусок 47 Рецепти закусок на кожен день 40 Рецепти святкових салатів 40 Рецепти солоної випічки 38 Рецепти м’ясних страв 36 Рецепти десертів 32 Рецепти напоїв 32 Рецепти салатів на кожен день 29 Рецепти святкових закусок 26 Рецепти страв на Новий рік 22 Рецепти перших страв 22 Рецепти овочевих страв 21 Рецепти консервацій 16 Рецепти страв на Великдень 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти тортів 14 Рецепти рибних страв 10 Рецепти грилю і BBQ 6 Рецепти пляцків 5 Рецепти гарнірів 4 Рецепти соусів 4 Рецепти страв на День святого Валентина 1 Рецепти дитячого меню