Перші страви
Курячий бульйон — простий рецепт смачного та прозорого бульйону
Курячий бульйон — це проста домашня страва, яка завжди доречна на столі. Ароматний, наваристий і прозорий бульйон можна подати самостійно з зеленню, локшиною чи грінками або використати як основу для супів, соусів та інших страв.
Щоб курячий бульйон вийшов смачним і насиченим, важливо не поспішати та варити його на невеликому вогні. Овочі додають бульйону приємного аромату та смаку, а цибулина в лушпинні допомагає отримати красивий золотистий відтінок.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Курячу четвертинку добре промиваємо та кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою.
- Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо воду до кипіння. Коли на поверхні з'явиться піна, акуратно знімаємо її ложкою або шумівкою. Це допоможе зробити бульйон прозорим.
- Моркву очищаємо та нарізаємо кільцями
- Цибулю миємо. За бажанням можна залишити її в лушпинні — так бульйон матиме красивий золотистий колір.
- Коли піна перестане активно утворюватися, додаємо моркву, цибулю та перець горошком.
- Зменшуємо вогонь до мінімального. Бульйон має не сильно кипіти, а лише ледь побулькувати.
- Варимо приблизно 1 годину, залежно від виду та частини курки. Чим повільніше вариться бульйон, тим насиченішим буде його смак.
- Приблизно за 15-20 хвилин до завершення приготування додаємо лавровий лист і сіль.
- Готовий бульйон проціджуємо через сито. Куряче м'ясо можна відокремити від кісток і подати разом із бульйоном або використати для приготування інших страв.
- Подаємо гарячий курячий бульйон із зеленню, відвареним м'ясом, локшиною або домашніми грінками.
Поради
Часто запитують
Скільки часу варити курячий бульйон?
Зазвичай курячий бульйон варять 1-1,5 години на маленькому вогні. Час залежить від розміру та частини курки.
Чому курячий бульйон виходить каламутним?
Найчастіше причина в сильному кипінні. Бульйон краще варити на мінімальному вогні та регулярно знімати піну.
Коли солити курячий бульйон?
Сіль краще додавати ближче до кінця приготування, щоб легше контролювати смак.
Що додати в курячий бульйон для аромату?
Традиційно використовують цибулю, моркву, лавровий лист і чорний перець горошком. За бажанням можна додати зелень, корінь петрушки або селеру.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.