Консервація

Кабачки в соусі на зиму — пікантні, соковиті та дуже смачні

#Кабачок #Помідори #Часник
5,0(1)
Кабачки в соусі на зиму — пікантні, соковиті та дуже смачні
Час підготовки15 хв.
Час приготування45 хв.
Порції8
СкладністьЛегко

Кабачки в соусі на зиму — проста й дуже смачна домашня заготівля з кабачків у густому томатному соусі. Кабачки виходять ніжними, ароматними та добре просочуються кисло-солодким соусом із часником і паприкою. Така консервація чудово підходить як закуска до м’ясних страв, картоплі, каш або як доповнення до повсякденного столу.

Рецепт особливо зручний у сезон кабачків, коли їх багато і хочеться зберегти врожай на зиму. Готується заготівля досить просто: кабачки нарізають кружальцями, проварюють у томатному соусі з олією, оцтом і спеціями, а наприкінці додають часник. Після стерилізації кабачки в соусі можна зберігати всю зиму.

Готуємо разом у Telegram — нові рецепти, корисні поради та відео

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Кабачки добре миємо, за потреби очищаємо від шкірки та нарізаємо кружальцями.
  2. У великій каструлі з’єднуємо томатний соус, олію, оцет, цукор, сіль і мелену паприку. Перемішуємо та додаємо нарізані кабачки.
  3. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і варимо кабачки приблизно 30 хвилин. Періодично обережно перемішуємо, щоб овочі рівномірно готувалися в соусі.
  4. Часник очищаємо та подрібнюємо. За 5–10 хвилин до завершення приготування додаємо його до кабачків і перемішуємо.
  5. Готові кабачки разом із гарячим соусом розкладаємо у стерилізовані банки.
  6. Накриваємо банки кришками та стерилізуємо 15 хвилин.
  7. Закручуємо банки, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження. Зберігаємо кабачки в соусі в прохолодному темному місці.

Поради

Для заготівлі краще використовувати молоді кабачки з ніжною шкіркою та невеликим насінням.
Якщо кабачки великі, їх краще очистити від шкірки та видалити середину з насінням.
Не варто сильно розварювати кабачки, щоб після стерилізації вони зберегли форму.
Кількість часнику можна змінити відповідно до власного смаку.
Банки та кришки перед використанням потрібно ретельно простерилізувати.

Часто запитують

Чи можна використовувати замість томатного соусу томатну пасту?

Так, але томатну пасту потрібно розвести водою до консистенції томатного соусу. Смак заготівлі при цьому може трохи відрізнятися.

Які кабачки краще брати для цього рецепта?

Найкраще підійдуть молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням.

Скільки зберігаються кабачки в соусі?

За умови правильної стерилізації та зберігання в прохолодному темному місці заготівля може зберігатися протягом зими.

Чи можна не додавати паприку?

Так. Паприка додає соусу приємного аромату та легкого пряного смаку, але її можна не використовувати.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Додати відгук

Рецепти 523

137 Рецепти випічки 111 Рецепти солодкої випічки 77 Рецепти основних страв 70 Рецепти закусок 47 Рецепти закусок на кожен день 40 Рецепти солоної випічки 37 Рецепти святкових салатів 35 Рецепти м’ясних страв 35 Рецепти десертів 32 Рецепти салатів на кожен день 32 Рецепти напоїв 26 Рецепти святкових закусок 22 Рецепти овочевих страв 21 Рецепти консервацій 18 Рецепти перших страв 16 Рецепти страв на Великдень 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти тортів 10 Рецепти грилю і BBQ 6 Рецепти салатів 6 Рецепти пляцків 6 Рецепти страв на Новий рік 5 Рецепти гарнірів 5 Рецепти рибних страв 4 Рецепти соусів 4 Рецепти страв на День святого Валентина 1 Рецепти дитячого меню