Консервація

Борщова заправка на зиму – класичний рецепт з буряком, морквою та помідорами

#Буряк #Морква #Перець #Помідори #Цибуля
5,0(1)
Борщова заправка на зиму – класичний рецепт з буряком, морквою та помідорами
Час підготовки30 хв.
Час приготування1 год.
Порції8
СкладністьЛегко

Домашня борщова заправка – одна з найкорисніших овочевих заготовок на зиму. Вона значно скорочує час приготування борщу, адже всі овочі вже підготовлені, протушковані та мають насичений смак. Достатньо відкрити баночку, додати її до бульйону з картоплею та капустою – і ароматний борщ буде готовий за лічені хвилини.

Цей рецепт поєднує буряк, моркву, солодкий перець, цибулю та помідори. Завдяки томатній пасті заправка набуває красивого насиченого кольору, а оцет допомагає зберегти яскравість буряка та забезпечує тривале зберігання. Така заготовка стане справжньою знахідкою взимку, коли хочеться домашнього борщу без тривалого приготування.

Заправку можна використовувати не лише для класичного українського борщу. Вона чудово підходить для пісного борщу, борщу з квасолею, грибами, свининою, куркою або яловичиною. Якщо любите більш насичений смак, під час варіння можна додати часник, зелень або улюблені спеції.

Готуємо разом у Telegram — нові рецепти, корисні поради та відео

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Буряк, моркву та цибулю очистіть. Буряк і моркву натріть на великій тертці, солодкий перець наріжте соломкою, а цибулю – півкільцями.
  2. Помідори залийте окропом на 2–3 хвилини, зніміть шкірку та перебийте блендером до однорідного пюре.
  3. У велику каструлю викладіть буряк, моркву, солодкий перець, цибулю та влийте томатне пюре.
  4. Додайте цукор, сіль, соняшникову олію, томатну пасту та оцет. Добре перемішайте.
  5. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте овочі приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи.
  6. Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки.
  7. Простерилізуйте банки 15–20 хвилин після закипання води.
  8. Герметично закрутіть кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Поради

Для заправки обирайте солодкий і соковитий буряк темно-бордового кольору.
Якщо помідори дуже кислі, можна додати ще 1–2 столові ложки цукру.
Не скорочуйте кількість оцту – він допомагає зберегти колір буряка та забезпечує безпечне зберігання заготовки.
Банки та кришки обов'язково стерилізуйте перед наповненням.
Якщо любите більш насичений аромат, під час приготування можна додати кілька лаврових листків або чорний перець горошком, а перед розкладанням по банках їх прибрати.
Після відкриття банку необхідно зберігати в холодильнику та використати протягом 3–5 днів.
Для приготування борщу достатньо додати одну банку заправки в каструлю наприкінці варіння.

Часто запитують

Чи потрібно стерилізувати банки із заправкою?

Так. Додаткова стерилізація після наповнення значно покращує зберігання консервації.

Як довго зберігається борщова заправка?

У прохолодному темному місці вона легко зберігається до 12 місяців.

Чи можна не додавати томатну пасту?

Можна, але томатна паста робить смак більш насиченим, а колір – яскравішим.

Чи можна використовувати жовтий або білий буряк?

Для борщової заправки найкраще підходить червоний столовий буряк. Саме він надає борщу традиційного кольору.

Скільки борщу можна приготувати з однієї банки?

Півлітрової банки зазвичай достатньо на каструлю борщу об'ємом 3–4 літри.

Чи можна не очищати помідори від шкірки?

Можна, але без шкірки заправка виходить більш ніжною та однорідною.

Чи можна додати часник?

Так, але краще додавати свіжий часник безпосередньо під час варіння борщу, щоб аромат був яскравішим.

Чи потрібно додавати капусту до заправки?

Ні. Капусту краще додавати вже під час приготування самого борщу, тоді вона залишиться хрусткою та смачною.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Додати відгук

Рецепти 523

137 Рецепти випічки 111 Рецепти солодкої випічки 77 Рецепти основних страв 70 Рецепти закусок 47 Рецепти закусок на кожен день 40 Рецепти солоної випічки 37 Рецепти святкових салатів 35 Рецепти м’ясних страв 35 Рецепти десертів 32 Рецепти салатів на кожен день 32 Рецепти напоїв 26 Рецепти святкових закусок 22 Рецепти овочевих страв 21 Рецепти консервацій 18 Рецепти перших страв 16 Рецепти страв на Великдень 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти тортів 10 Рецепти грилю і BBQ 6 Рецепти салатів 6 Рецепти пляцків 6 Рецепти страв на Новий рік 5 Рецепти гарнірів 5 Рецепти рибних страв 4 Рецепти соусів 4 Рецепти страв на День святого Валентина 1 Рецепти дитячого меню