Консервація
Квашені огірки з горілкою на зиму — хрусткий рецепт
Квашені огірки — це класична домашня заготівля на зиму. Завдяки простому розсолу та невеликій кількості горілки огірки залишаються хрусткими, ароматними та добре зберігаються навіть під капроновою кришкою.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Огірки миємо. Заливаємо холодною водою та залишаємо на 2 години.
- На дно банки ражемо часник, кладемо парасольку кропу. Викладаємо огірки. Поверх огірків знову кладемо часник та кріп.
- В чашці розводимо сіль з холодною водою.
- Заливаємо в банку з огірками.
- Накриваємо кришкою (не закриваємо, а кладемо кришку верх дном) і залишаємо в теплому місці на 2 доби.
- Зливаємо розсіл з банок в кастрюлю, і доводимо до кипіння.
- Заливаємо кип’ятком огірки в банках.
- Додаємо горілку.
- Закриваємо або стерилізованими кришками, або звичайними капроновими.
- Зберігаємо в холодному місці.
Поради
Додавання невеликої кількості горілки допомагає зберегти огірки хрусткими, запобігає появі плісняви та продовжує термін зберігання консервації. У готовому продукті смак алкоголю не відчувається.
Щоб огірки не стали м’якими, важливо використовувати достатню кількість солі, не брати йодовану сіль та зберігати заготовки у прохолодному місці. Для квашення найкраще підходять молоді щільні огірки невеликого розміру.
Горілка не є обов’язковим інгредієнтом, але саме вона часто допомагає зберегти щільну текстуру та характерний хрускіт огірків.
Для домашньої консервації рекомендується використовувати лише кам’яну сіль великого помелу без йоду та будь-яких добавок.
Квашені огірки найкраще зберігаються у холодному приміщенні — погребі, підвалі або холодильнику. За правильних умов вони залишаються смачними та хрусткими до 6–8 місяців.
Відео
Лечо з болгарського перцю
Перейти до рецепта Домашній кетчуп. Смак, як з магазину!
Перейти до рецепта Борщова заправка
Перейти до рецепта Маринована цвітна капуста
Перейти до рецепта Аджіка
Перейти до рецепта
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.