Консервація

Домашній кетчуп з помідорів на зиму — густий рецепт з крохмалем

#Помідори
5,0(1)
Домашній кетчуп з помідорів на зиму — густий рецепт з крохмалем
Час підготовки30 хв.
Час приготування2 год.
Порції6
СкладністьЛегко

Домашній кетчуп з помідорів на зиму — густий, ароматний і насичений томатний соус, який легко приготувати в домашніх умовах. Цей рецепт підійде тим, хто хоче заготовити на зиму смачний домашній кетчуп зі стиглих помідорів, ароматних спецій та натуральних інгредієнтів. Завдяки правильному уварюванню томатної маси та додаванню крохмалю кетчуп виходить густим, однорідним і добре тримає консистенцію.

У рецепті покроково показую, як приготувати кетчуп з помідорів на зиму, як правильно перетерти томатну масу через сито та як додати крохмаль, щоб не утворилися грудочки. Якщо вам цікаво, як зробити домашній кетчуп густим без зайвих добавок, перегляньте статтю Як зробити домашній кетчуп густим — 7 простих способів.

Готовий домашній кетчуп чудово смакує з м'ясом, шашликом, картоплею, макаронами, піцою, бургерами та іншими стравами. Його можна заготовити на зиму в банках або пляшках і зберігати в прохолодному темному місці.

Готуємо разом у Telegram — нові рецепти, корисні поради та відео

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки та пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
  2. Перелийте томатну масу у велику каструлю. Додайте цукор, сіль, чорний мелений перець, паприку, корицю, подрібнений часник, гвоздику та оцет.
  3. Доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 1,5 години, періодично помішуючи.
  4. Видаліть гвоздику та перетріть кетчуп через дрібне сито, щоб він став однорідним і ніжним.
  5. Відлийте приблизно 1 літр гарячого кетчупу в окремий посуд. Додайте крохмаль і ретельно розмішайте до повного розчинення без грудочок.
  6. Влийте суміш із крохмалем назад у каструлю, постійно помішуючи. Варіть ще 30 хвилин до загустіння.
  7. Гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки або пляшки та герметично закрийте стерилізованими кришками.
  8. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
  9. Виходить приблизно 4 літри домашнього кетчупу.

Поради

Для кетчупу найкраще підходять стиглі м'ясисті помідори.
Якщо хочете отримати більш гострий смак, додайте трохи меленого червоного перцю.
Кількість цукру можна трохи зменшити або збільшити залежно від солодкості помідорів.
Густоту кетчупу легко регулювати кількістю крохмалю.

Часто запитують

Як зробити домашній кетчуп з помідорів густим?

Спочатку томатну масу потрібно добре уварити, а потім перетерти через сито. Для швидкого загущення можна додати крохмаль, попередньо розмішавши його в частині гарячого кетчупу.

Чи можна приготувати кетчуп без крохмалю?

Так. Крохмаль не є обов'язковим. Без нього кетчуп потрібно довше уварювати, щоб зайва рідина випарувалася, а соус став густим.

Які помідори найкраще підходять для домашнього кетчупу?

Найкраще використовувати стиглі м'ясисті помідори з насиченим смаком. Чим менше зайвої рідини в помідорах, тим швидше кетчуп загусне під час варіння.

Скільки часу потрібно варити домашній кетчуп?

У цьому рецепті томатна маса вариться приблизно 1,5 години, після чого кетчуп перетирається через сито, загущується крохмалем і доварюється ще близько 30 хвилин.

З чим подавати домашній кетчуп?

Домашній кетчуп добре смакує з м'ясом, шашликом, картоплею, макаронами, піцою, бургерами та іншими стравами.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Додати відгук

Рецепти 523

137 Рецепти випічки 111 Рецепти солодкої випічки 77 Рецепти основних страв 70 Рецепти закусок 47 Рецепти закусок на кожен день 40 Рецепти солоної випічки 37 Рецепти святкових салатів 35 Рецепти м’ясних страв 35 Рецепти десертів 32 Рецепти салатів на кожен день 32 Рецепти напоїв 26 Рецепти святкових закусок 22 Рецепти овочевих страв 21 Рецепти консервацій 18 Рецепти перших страв 16 Рецепти страв на Великдень 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти тортів 10 Рецепти грилю і BBQ 6 Рецепти салатів 6 Рецепти пляцків 6 Рецепти страв на Новий рік 5 Рецепти гарнірів 5 Рецепти рибних страв 4 Рецепти соусів 4 Рецепти страв на День святого Валентина 1 Рецепти дитячого меню