Консервація

Мариновані кабачки брусками на зиму — хрусткі, ароматні та дуже смачні

#Кабачок #Морква #Цибуля
5,0(1)
Мариновані кабачки брусками на зиму — хрусткі, ароматні та дуже смачні
Час підготовки30 хв.
Час приготування1 год.
Порції6
СкладністьЛегко

Мариновані кабачки брусками – чудова альтернатива традиційним маринованим огіркам. Вони залишаються щільними, хрусткими та добре просочуються ароматним маринадом із зеленню, часником і спеціями. Така консервація стане чудовою закускою до м'ясних страв, картоплі, каш або святкового столу.

Для цього рецепта найкраще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням. Вони не потребують тривалого приготування, добре зберігають форму та залишаються приємно хрусткими навіть після стерилізації.

Маринад із цукром, сіллю та оцтом має збалансований кисло-солодкий смак, який чудово підкреслює ніжний смак кабачків.

Готуємо разом у Telegram — нові рецепти, корисні поради та відео

Інгредієнти

Для кабачків

Для маринаду

Покрокове приготування

  1. Кабачки добре помийте. Якщо вони молоді, шкірку можна не очищати. Наріжте кабачки брусками такої довжини, щоб вони легко поміщалися в банки.
  2. Банки та кришки ретельно вимийте й простерилізуйте.
  3. На дно кожної банки покладіть кріп, петрушку, часник, лавровий лист, кільця цибулі, соломку моркви та духмяний перець.
  4. Вертикально щільно встановіть у банки підготовлені бруски кабачків.
  5. Для маринаду змішайте воду, сіль, цукор і оцет. Доведіть до кипіння, помішуючи до повного розчинення солі та цукру.
  6. Залийте кабачки киплячим маринадом.
  7. Простерилізуйте банки протягом 5 хвилин після закипання води.
  8. Герметично закрутіть стерилізованими кришками, переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Поради

Найкраще використовувати молоді кабачки довжиною до 20 см.
Якщо кабачки великі, видаліть насіння та очистіть товсту шкірку.
Нарізайте кабачки однаковими брусками — так вони рівномірно промаринуються.
Не збільшуйте час стерилізації, щоб кабачки залишилися хрусткими.
За бажанням можна додати чорний перець горошком, зерна гірчиці або кільця гострого перцю.
Зберігайте заготовки в прохолодному темному місці.
Найкращого смаку кабачки набувають приблизно через 3–4 тижні після консервування.

Часто запитують

Які кабачки найкраще підходять для маринування?

Найкраще використовувати молоді кабачки з тонкою шкіркою та дрібним насінням.

Чи потрібно очищати кабачки?

Молоді кабачки можна не очищати. Якщо плоди великі, шкірку та насіння краще видалити.

Чому кабачки потрібно ставити вертикально?

Так вони компактніше розміщуються в банці та рівномірніше просочуються маринадом.

Чи можна додати інші спеції?

Так. Добре смакують зерна гірчиці, чорний перець горошком, гвоздика або шматочок гострого перцю.

Скільки зберігаються мариновані кабачки?

За правильного консервування вони добре зберігаються до одного року.

Чому кабачки стали м'якими?

Найчастіше це трапляється через перестиглі плоди або занадто довгу стерилізацію.

До яких страв подавати мариновані кабачки?

Вони чудово поєднуються зі смаженим і запеченим м'ясом, картоплею, шашликом, кашами та святковими закусками.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Додати відгук

Рецепти 523

137 Рецепти випічки 111 Рецепти солодкої випічки 77 Рецепти основних страв 70 Рецепти закусок 47 Рецепти закусок на кожен день 40 Рецепти солоної випічки 37 Рецепти святкових салатів 35 Рецепти м’ясних страв 35 Рецепти десертів 32 Рецепти салатів на кожен день 32 Рецепти напоїв 26 Рецепти святкових закусок 22 Рецепти овочевих страв 21 Рецепти консервацій 18 Рецепти перших страв 16 Рецепти страв на Великдень 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти тортів 10 Рецепти грилю і BBQ 6 Рецепти салатів 6 Рецепти пляцків 6 Рецепти страв на Новий рік 5 Рецепти гарнірів 5 Рецепти рибних страв 4 Рецепти соусів 4 Рецепти страв на День святого Валентина 1 Рецепти дитячого меню