Головна
Консервація
Кабачкова ікра на зиму — ніжна, густа та дуже смачна домашня закуска

Консервація

Кабачкова ікра на зиму — ніжна, густа та дуже смачна домашня закуска

Name: Кабачкова ікра на зиму — ніжна, густа та дуже смачна домашня закуска
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Українська
Ingredients: Кабачки — 1 кг.; Помідори — 300 г.; Цибуля — 300 г.; Морква — 300 г.; Сіль — 1,5 ст. л.; Цукор — 1,5 ст. л.; Лимонна кислота — ½ ч. л.; Червона паприка — 1 стручок; Томатна паста — 1 ст. л.; Соняшникова олія — 2–3 ст. л. для обсмажування

#Кабачок #Морква #Помідори #Цибуля

5,0(1)

Кабачкова ікра на зиму — ніжна, густа та дуже смачна домашня закуска

Час підготовки30 хв.

Час приготування1 год.

Порції6

СкладністьЛегко

КухняУкраїнська

Кабачкова ікра – одна з найпопулярніших домашніх овочевих заготовок. Вона має ніжну кремову консистенцію, насичений овочевий смак і чудово смакує як на свіжому хлібі, так і як доповнення до картоплі, м'яса, круп чи макаронів.

Цей рецепт поєднує молоді кабачки, моркву, цибулю та помідори. Завдяки тушкуванню овочі стають дуже м'якими, а після подрібнення блендером ікра виходить однорідною та ніжною. Томатна паста додає гарного кольору, а шматочок паприки надає легкого аромату та солодкуватого присмаку.

Домашня кабачкова ікра значно смачніша за магазинну, адже ви самі контролюєте якість інгредієнтів та насиченість смаку. Вона чудово зберігається протягом усієї зими та стане улюбленою закускою всієї родини.

Готуємо разом у Telegram — нові рецепти, корисні поради та відео

Інгредієнти

Кабачки — 1 кг.
Помідори — 300 г.
Цибуля — 300 г.
Морква — 300 г.
Сіль — 1,5 ст. л.
Цукор — 1,5 ст. л.
Лимонна кислота — ½ ч. л.
Червона паприка — 1 стручок
Томатна паста — 1 ст. л.
Соняшникова олія — 2–3 ст. л. для обсмажування

Покрокове приготування

Кабачки очистіть від шкірки. Якщо вони великі, видаліть насіння. Усі овочі очистіть і наріжте кубиками приблизно 1,5 × 1,5 см.
У велику каструлю або казан налийте трохи соняшникової олії. Спочатку викладіть моркву та обсмажуйте її 7–10 хвилин.
Додайте кабачки, помідори та цибулю. Перемішайте й тушкуйте 25–30 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.
Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту та томатну пасту. Добре перемішайте.
Подрібніть овочі занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
Поверніть каструлю на невеликий вогонь. Додайте половину очищеного стручка паприки та проваріть ще 5 хвилин.
Вийміть паприку.
Гарячу кабачкову ікру розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрутіть стерилізованими кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.

Поради

💡Найсмачніша ікра виходить із молодих кабачків із тонкою шкіркою та дрібним насінням.

💡Якщо використовуєте великі кабачки, обов'язково видаліть тверду шкірку та насіння.

💡Для більш насиченого смаку можна трохи обсмажити цибулю перед тушкуванням.

💡Томатна паста додає красивого кольору, але її кількість можна регулювати за смаком.

💡Якщо ікра виходить занадто рідкою, після подрібнення проваріть її ще 10–15 хвилин без кришки.

💡Для більш ніжної консистенції подрібнюйте овочі блендером кілька хвилин.

💡Після відкриття банку зберігайте ікру в холодильнику.

Часто запитують

Які кабачки найкраще використовувати?

Найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою та ніжною м'якоттю.

Чи потрібно очищати молоді кабачки?

У цьому рецепті кабачки очищаються від шкірки, щоб ікра була максимально ніжною.

Для чого додають лимонну кислоту?

Вона покращує смак, допомагає зберегти колір овочів і сприяє кращому зберіганню консервації.

Чи можна не додавати томатну пасту?

Так. Вона використовується переважно для більш насиченого кольору та смаку.

Чому ікра виходить рідкою?

Найчастіше це пов'язано з великою кількістю соку в кабачках або помідорах. Просто проваріть її довше до бажаної густоти.

Чи потрібно стерилізувати банки?

Так. Банки та кришки обов'язково мають бути стерильними перед наповненням гарячою ікрою.

Скільки зберігається кабачкова ікра?

За правильного консервування вона добре зберігається до 12 місяців у прохолодному темному місці.

З чим подавати кабачкову ікру?

Вона чудово смакує зі свіжим хлібом, грінками, картоплею, м'ясними стравами, кашами або як самостійна овочева закуска.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Додати відгук

Схожі рецепти

Консервований кавун на зиму – простий рецепт у 3-літровій банці

Рецепти 523

137 Рецепти випічки 111 Рецепти солодкої випічки 77 Рецепти основних страв 70 Рецепти закусок 47 Рецепти закусок на кожен день 40 Рецепти солоної випічки 37 Рецепти святкових салатів 35 Рецепти м’ясних страв 35 Рецепти десертів 32 Рецепти салатів на кожен день 32 Рецепти напоїв 26 Рецепти святкових закусок 22 Рецепти овочевих страв 21 Рецепти консервацій 18 Рецепти перших страв 16 Рецепти страв на Великдень 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти тортів 10 Рецепти грилю і BBQ 6 Рецепти салатів 6 Рецепти пляцків 6 Рецепти страв на Новий рік 5 Рецепти гарнірів 5 Рецепти рибних страв 4 Рецепти соусів 4 Рецепти страв на День святого Валентина 1 Рецепти дитячого меню

Авторизація

Увійдіть або зареєструйтеся

Щоб додавати рецепти у вибране та залишати відгуки, увійдіть у свій акаунт або створіть новий.

Увійти Зареєструватися

Час приготування

Складність

Кухня

Інгредієнти

Додатково

Кабачкова ікра на зиму — ніжна, густа та дуже смачна домашня закуска

Інгредієнти

Покрокове приготування

Поради

Часто запитують

Відгуки

Схожі рецепти

Консервований кавун на зиму – простий рецепт у 3-літровій банці

Лечо з болгарського перцю на зиму — смачний домашній рецепт

Аджика з болгарського перцю на зиму – простий рецепт домашнього соусу

Маринована цвітна капуста на зиму — рецепт у банках

Рецепти 523