Консервація
Аджика з болгарського перцю на зиму – простий рецепт домашнього соусу
Домашня аджика – це ароматний овочевий соус, який стане чудовим доповненням до м'яса, картоплі, макаронів, каш, овочів або просто до шматочка свіжого хліба. Вона має насичений смак, приємну солодкуватість і легку пікантність завдяки великій кількості часнику та паприки. Цей рецепт відрізняється простотою приготування та доступними інгредієнтами. Основою аджики є солодкий болгарський перець, а томатна паста додає красивий колір і більш виражений смак. Завдяки оцту заготовка добре зберігається всю зиму навіть у коморі. Якщо ви любите гостріший смак, можна додати кілька стручків гострого перцю або трохи меленого червоного перцю. Аджика виходить густою, ароматною та дуже універсальною у використанні.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Болгарський перець добре помийте, видаліть насіння та плодоніжки. Пропустіть перець через м'ясорубку.
- Перекладіть подрібнений перець у велику каструлю. Додайте сіль, цукор, оцет і томатну пасту. Добре перемішайте.
- Доведіть суміш до кипіння та варіть на невеликому вогні приблизно 1 годину, періодично помішуючи.
- Додайте соняшникову олію, мелену паприку та подрібнений часник. Перемішайте й варіть ще 20 хвилин.
- Гарячу аджіку розлийте у стерилізовані банки.
- Герметично закрутіть стерилізованими кришками, переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Поради
Часто запитують
Чи можна приготувати аджику без томатної пасти?
Так, але смак буде менш насиченим, а консистенція — рідшою. У такому випадку можна використати свіжі помідори або томатний сік.
Чи можна зробити аджику гострішою?
Так. Для цього додайте гострий перець чилі або більше часнику.
Скільки зберігається домашня аджика?
За умови правильної стерилізації банки добре зберігаються до 12 місяців у прохолодному темному місці.
Чи потрібно стерилізувати банки після наповнення?
Для цього рецепта достатньо розлити гарячу аджику в стерилізовані банки та відразу герметично закрити.
До яких страв подавати аджику?
Вона чудово поєднується з м'ясом, шашликом, запеченою картоплею, макаронами, кашами, овочами та бутербродами.
Чи можна використовувати жовтий або зелений перець?
Так, але класична аджика має більш насичений колір саме з червоного болгарського перцю.
Чому аджика виходить рідкою?
Причиною можуть бути соковиті перці або недостатній час уварювання. У такому разі просто проваріть соус трохи довше до бажаної густоти.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.