Перші страви
Чанахи зі свининою та квасолею — ситна страва для всієї родини
Чанахи — це ароматна, ситна та надзвичайно смачна страва, яка давно стала однією з улюблених у багатьох українських родинах, особливо на Галичині. Вона поєднує соковите м'ясо, картоплю, квасолю та овочі в густому, насиченому бульйоні. За консистенцією чанахи знаходяться десь між супом і другою стравою, тому чудово замінюють повноцінний обід. Завдяки повільному приготуванню всі інгредієнти добре просочуються ароматами спецій, а страва виходить дуже поживною та зігріваючою. Чанахи чудово підійдуть як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Червону квасолю замочіть у холодній воді на ніч. Наступного дня відваріть її до м'якості та відкладіть.
- Картоплю очистіть, наріжте великими шматочками та обсмажте на олії майже до готовності.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці або наріжте кружальцями.
- Свинину наріжте великими шматками. Обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки, після чого додайте смалець.
- До м'яса додайте цибулю та моркву. Обсмажуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте томатну пасту й готуйте ще близько 5 хвилин. Якщо використовуєте свіжі помідори замість пасти, попередньо очистіть їх від шкірки, наріжте кубиками та тушкуйте приблизно 15 хвилин.
- У велику каструлю налийте 2,5–3 літри води та доведіть до кипіння. Додайте обсмажену картоплю, відварену квасолю та м'ясо з овочами.
- Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист, паприку, дрібно нарізаний часник і подрібнену петрушку. Варіть на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.
- На сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору. Додайте 1–2 ополоники гарячого бульйону, ретельно розмішайте до однорідності та влийте суміш у чанахи.
- Проваріть ще 5 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою й залиште настоятися 15–20 хвилин.
- Подавайте чанахи гарячими зі свіжою зеленню та хрустким домашнім хлібом.
Поради
Часто запитують
Чи можна приготувати чанахи без смальцю?
Так, смалець можна замінити рослинною олією або вершковим маслом.
Яке м'ясо найкраще підходить?
Традиційно використовують свинину, але також підійде яловичина або баранина.
Чи можна використовувати консервовану квасолю?
Так, це значно скоротить час приготування. Додавайте її наприкінці варіння.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.