Перші страви
Зелений борщ зі щавлем та пшоном — домашній рецепт на курячому бульйоні
Зелений борщ зі щавлем — це легка, ароматна та дуже домашня страва, яка чудово підходить для весняного та літнього сезону. Завдяки щавлю борщ має приємну кислинку, а курячий бульйон робить його ситним і наваристим. Додавання пшона надає страві ніжної текстури та робить смак більш насиченим. Особливу ніжність борщу додає молоко, яке пом’якшує кислинку щавлю та робить смак більш делікатним. Такий борщ чудово смакує гарячим зі сметаною, свіжою зеленню та домашнім хлібом.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Курячу четвертинку залийте водою та доведіть до кипіння. Першу воду злийте, м’ясо промийте.
- Залийте курку чистою водою, поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон до готовності м’яса.
- Картоплю наріжте кубиками, моркву — скибочками або соломкою. Додайте овочі в каструлю.
- Пшоно добре промийте кілька разів і також додайте до борщу. Варіть до м’якості картоплі та пшона.
- Цибулю наріжте кубиками та обсмажте на сковорідці до прозорості.
- Додайте натерту моркву та тушкуйте кілька хвилин.
- Щавель промийте, наріжте та додайте на сковорідку до овочів. Тушкуйте 3–4 хвилини.
- Влийте молоко та тушкуйте ще приблизно 10 хвилин на невеликому вогні.
- Готову зажарку перелийте в каструлю з борщем. Додайте нарізаний кріп, сіль і перець за смаком.
- Варіть ще 5–7 хвилин.
- Курячу четвертинку дістаньте з каструлі, відокремте м’ясо від кісток, наріжте шматочками та поверніть назад у борщ.
- Дайте борщу настоятися 10–15 хвилин і подавайте гарячим.
Поради
Пшоно обов’язково добре промивайте, щоб не було гіркоти
Для більш насиченого бульйону можна додати лавровий лист і перець горошком
Молоко вливайте на невеликому вогні, щоб воно не згорнулося
Якщо любите густіший борщ — додайте більше картоплі або пшона
Подавати борщ найкраще зі сметаною та вареним яйцем
Щавель можна поєднувати зі шпинатом або молодою кропивою
Часто запитують
Чому борщ втрачає зелений колір?
Щавель переварився або варився занадто довго.
Чи можна готувати без молока?
Так, але смак буде більш кислим.
Навіщо додавати пшоно?
Воно робить борщ ситнішим і ніжнішим.
Чи можна замінити курку?
Так, підійде індичка або овочевий бульйон.
Коли додавати щавель?
Наприкінці приготування.
Чи можна використовувати заморожений щавель?
Так, він добре підходить для борщу.
Як зберігати зелений борщ?
У холодильнику до 2–3 днів.
Солянка збірна м’ясна — насичена, ароматна, “та сама”
Перейти до рецепта 🧀 Сирний суп з копченою куркою — ніжний та ароматний
Перейти до рецепта Суп-пюре з гарбуза з запеченими овочами – ніжний та ароматний
Перейти до рецепта Таратор – літній холодний суп з огірка та йогурту
Перейти до рецепта Гаспачо — холодний томатний суп з овочів Класичний іспанський рецепт.
Перейти до рецепта
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.