Випічка / Солодка випічка

Шоколадний бісквітний рулет з кремом і вишнею — ніжний десерт за 30 хвилин

5,0(1)
Шоколадний бісквітний рулет з кремом і вишнею — ніжний десерт за 30 хвилин
Час підготовки10 хв.
Час приготування20 хв.
Порції4
СкладністьЛегко

Шоколадний рулет — це ніжний, ароматний і дуже смачний домашній десерт, який легко приготувати без зайвих клопотів. Повітряний шоколадний бісквіт чудово поєднується з ніжним кремом зі сметани та вареного згущеного молока, а соковиті ягоди додають приємної кислинки та врівноважують солодкий смак.

Цей простий рецепт шоколадного рулету чудово підійде для сімейного чаювання, святкового столу, дня народження або зустрічі з гостями. Рулет готується досить швидко, тому його можна приготувати навіть тоді, коли хочеться домашнього десерту без складних кондитерських технік. Шоколадний бісквіт виходить м’яким, еластичним і добре згортається, не втрачаючи ніжної текстури.

Сметанний крем із вареним згущеним молоком надає десерту насиченого вершково-карамельного смаку, а ягоди роблять начинку більш свіжою та легкою. Для начинки можна використовувати свіжі або заморожені ягоди — малину, полуницю, смородину, вишню чи інші улюблені ягоди.

За бажанням рулет можна додатково прикрасити шоколадною глазур’ю, цукровою пудрою, ягодами або тертим шоколадом. Готовий шоколадний бісквітний рулет чудово смакує з чаєм, кавою або какао. Його можна подавати одразу після приготування або трохи охолодити, щоб крем добре стабілізувався, а бісквіт став ще ніжнішим.

Якщо ви шукаєте простий рецепт шоколадного рулету в домашніх умовах, цей варіант стане чудовим вибором. Мінімум часу, доступні інгредієнти, ніжний бісквіт, ароматний крем і ягоди — усе, що потрібно для красивого та смачного домашнього десерту.

Готуємо разом у Telegram — нові рецепти, корисні поради та відео

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Готуємо тісто. До 100 г борошна додаємо 2 ст. л. какао-порошку та 1 ч. л. розпушувача. Перемішуємо.
  2. Збиваємо яйця. У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо 100 г цукру та 2 ст. л. меду. Збиваємо міксером протягом 4–5 хвилин, поки маса не збільшиться в об’ємі та не стане світлою й пишною.
  3. Замішуємо тісто. Додаємо просіяне борошно з какао у 2–3 прийоми та обережно перемішуємо до однорідності.
  4. Випікаємо бісквіт. Стандартне деко від духовки застеляємо папером для випічки. Якщо використовуєте багаторазовий килимок для випікання, його можна не змащувати олією. Виливаємо тісто на деко та рівномірно розподіляємо тонким шаром.
  5. Випікаємо в розігрітій до 180 °C духовці протягом 7–12 хвилин. Точний час залежить від особливостей духовки. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою, але важливо не пересушити бісквіт, інакше його буде складно згорнути.
  6. Формуємо рулет. Гарячий бісквіт відразу перекладаємо на сухий рушник, знімаємо папір для випічки та разом із рушником загортаємо в рулет. Залишаємо до повного охолодження.
  7. Готуємо ягідну начинку. У сотейник кладемо 100 г ягід (у мене заморожена вишня), додаємо 50 г цукру та ½ ст. л. крохмалю. Перемішуємо та залишаємо на кілька хвилин, щоб ягоди пустили сік.
  8. Варимо ягоди. Ставимо сотейник на вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загустіння. Знімаємо з вогню та залишаємо охолонути.
  9. Готуємо крем. У миску кладемо 150 г сметани жирністю не менше 20 %, додаємо 100 г вареного згущеного молока та збиваємо міксером до однорідної консистенції.
  10. Збираємо рулет. Охолоджений бісквіт розгортаємо та прибираємо рушник. Рівномірно змащуємо корж кремом, зверху викладаємо охолоджену ягідну начинку та обережно загортаємо рулет.
  11. Охолоджуємо. Готовий рулет ставимо в холодильник, щоб крем добре стабілізувався, а бісквіт просочився. Після охолодження десерт можна нарізати порційними шматочками та подавати до столу.

Поради

Не пересушуйте бісквіт — інакше він буде тріскатись при згортанні.
Згортайте рулет гарячим — так він краще тримає форму.
Обов’язково дайте охолонути у згорнутому вигляді — це запобігає тріщинам.
Крем використовуйте густий — сметана має бути жирністю від 20%.
Ягоди можна змінювати — підійде малина, полуниця або смородина.
Для більш насиченого смаку — додайте трохи шоколадної крихти в крем.
Перед подачею охолодіть рулет 1–2 години — смак стане ще кращим.

Часто запитують

Як приготувати шоколадний рулет?

Шоколадний рулет готують із шоколадного бісквіта, крему та начинки. Бісквіт випікають до готовності, ще теплим обережно згортають, а після охолодження наповнюють кремом і ягодами за рецептом.

Чому тріскається шоколадний рулет?

Найчастіше бісквіт тріскається через пересушування або неправильне згортання. Важливо не перетримати його в духовці та згортати ще теплим, поки він залишається еластичним.

Чи можна приготувати рулет без меду?

Так, мед можна замінити додатковою кількістю цукру. Смак і текстура бісквіта можуть дещо відрізнятися.

Чи підійдуть інші ягоди для шоколадного рулету?

Так, для начинки можна використовувати різні свіжі або заморожені ягоди — малину, полуницю, смородину, вишню та інші. Важливо, щоб заморожені ягоди не містили зайвої рідини.

Чи можна приготувати крем без згущеного молока?

Так, варене згущене молоко можна замінити цукровою пудрою або використати інший крем за смаком. При цьому консистенція та солодкість начинки будуть іншими.

Скільки зберігається шоколадний рулет?

Готовий рулет варто зберігати в холодильнику в закритому контейнері до 2–3 днів.

Чи можна заморозити шоколадний рулет?

Так, шоколадний рулет можна заморозити. Якщо в начинці є ягоди, після розморожування вони можуть виділити зайву вологу, тому для заморожування краще обирати рулет без соковитої ягідної начинки.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Додати відгук

Рецепти 523

137 Рецепти випічки 111 Рецепти солодкої випічки 77 Рецепти основних страв 70 Рецепти закусок 47 Рецепти закусок на кожен день 40 Рецепти солоної випічки 37 Рецепти святкових салатів 35 Рецепти м’ясних страв 35 Рецепти десертів 32 Рецепти салатів на кожен день 32 Рецепти напоїв 26 Рецепти святкових закусок 22 Рецепти овочевих страв 21 Рецепти консервацій 18 Рецепти перших страв 16 Рецепти страв на Великдень 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти тортів 10 Рецепти грилю і BBQ 6 Рецепти салатів 6 Рецепти пляцків 6 Рецепти страв на Новий рік 5 Рецепти гарнірів 5 Рецепти рибних страв 4 Рецепти соусів 4 Рецепти страв на День святого Валентина 1 Рецепти дитячого меню