Закуски / Святкові закуски
Фарширована риба в духовці — домашній рецепт риби з начинкою
Фарширована риба в духовці — смачна та оригінальна страва для святкового столу. Рибу начиняють ароматним фаршем із рибного м’яса, курячого філе, сала, моркви, цибулі та розмоченої булки, а потім запікають у духовці. Завдяки такій начинці риба виходить соковитою, ніжною та ситною.
Приготування потребує трохи часу, адже спочатку потрібно обережно відділити м’ясо риби від шкіри та кісток, а потім підготувати начинку. Але результат того вартий — фарширована риба красиво виглядає на святковому столі та добре смакує як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Обережно відділяємо кістки та м’ясо риби від шкіри, намагаючись не пошкодити її. М’ясо риби відділяємо від кісток.
- З кісток риби, моркви та цибулі варимо бульйон приблизно 20 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо.
- Булку замочуємо у воді або молоці, після чого добре відтискаємо зайву рідину.
- М’ясо риби, моркву, сало, розмочену булку та куряче філе пропускаємо через м’ясорубку двічі.
- Додаємо сіль і чорний мелений перець та добре перемішуємо начинку.
- Обережно наповнюємо шкіру риби підготовленим фаршем. Не набиваємо її надто щільно, щоб шкіра не лопнула під час запікання.
- Зашиваємо отвір ниткою та робимо на шкірі кілька проколів виделкою.
- Перекладаємо фаршировану рибу в рукав для запікання та вливаємо всередину 150 мл рибного бульйону.
- Запікаємо в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин.
- Готову рибу обережно дістаємо з рукава, трохи охолоджуємо та подаємо до столу.
Поради
Часто запитують
Яку рибу можна фарширувати?
Для цього рецепта найкраще підходить риба з достатньо міцною шкірою, яку можна акуратно відділити від м’яса.
Чому шкіра риби лопається під час запікання?
Найчастіше це відбувається через занадто щільно набиту начинкою шкіру. Також важливо зробити кілька невеликих проколів виделкою перед запіканням.
Навіщо додавати куряче філе до рибної начинки?
Куряче філе робить начинку більш ситною та змінює її текстуру, надаючи фаршу ніжності.
Чи можна приготувати фаршировану рибу без сала?
Так, але сало додає начинці соковитості. Якщо його не використовувати, варто стежити, щоб начинка не вийшла надто сухою.
Скільки часу запікати фаршировану рибу?
У цьому рецепті риба запікається приблизно 30 хвилин при температурі 180 °C. Точний час залежить від розміру риби та особливостей духовки.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.