Святкові закуски
Домашній холодець — прозорий, наваристий та дуже смачний
Домашній холодець — це одна з найулюбленіших традиційних українських страв, без якої важко уявити святковий стіл. Наваристий бульйон, ніжне м’ясо та ідеальна прозорість роблять цей холодець справжньою окрасою будь-якого застілля. Завдяки свинній нозі, шкірам та кісткам страва добре застигає без желатину, а курятина додає ніжного смаку та аромату.У цьому рецепті холодець вариться повільно на малому вогні не менш як 5 годин, завдяки чому бульйон виходить насиченим, ароматним і прозорим. Додавання моркви, цибулі та часнику робить смак ще глибшим і домашнім. Такий холодець чудово смакує з гірчицею, хроном або домашнім хлібом.Рецепт домашнього холодцю підійде як для святкового меню, так і для сімейної вечері. Якщо дотримуватись усіх порад та правильно збирати піну під час варіння, холодець вийде красивим, прозорим та дуже смачним.
Відео
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Великі шматки розрізаємо на менші. Для того, об все компактно вмістилось в каструльці.
- Далі наше м’ясо складаємо в каструлю, та заливаємо холодною водою. На низ кладемо свині шкіри.
- На повільному вогні доводимо до кипіння.
- Все зливаємо в умивальник для того об промити. І заново складаємо в каструлю.
- Зверху кладемо одну неочищену (але помиту) цибулю та дві моркви.
- Коли холодець почне кипіти додаємо 1 ст. л. солі.
- Холодець повинен варитись на малому вогні не менш як 5 годин. Якщо починає сильно кипіти можна виключити газ та залишити нехай трішки остигне, а далі знов включити. Весь час потрібно збирати жир та піну, які будуть підходити. Якщо погано збирати, то холодець не буде прозорим. Холодець має викіпити на 2-3 см. від верху каструлі.
- З каструлі виймаємо м’ясо та відставляємо нехай остигне.
- Почищений часник перетискаємо через часникодавку.
- Каструлю з бульйоном ставимо на вогонь, додаємо часник та доводимо до кипіння.
- Через марлю проціджуємо наш бульйон.
- Коли м’ясо остигне, відділяємо його від костей.
- М’ясо вкладаємо в тарілку. За бажанням прикрашаєм зверху.
- Ставимо в холодильник не менш як на 5 годин. А краще залишити на ніч.
Поради
Часто запитують
Чому холодець не застигає?
Найчастіше причина у недостатній кількості свинної ноги, шкіри або кісток. Саме вони дають природний желатин.
Як зробити холодець прозорим?
Потрібно варити його на дуже малому вогні та регулярно знімати піну й жир.
Скільки часу варити холодець?
Не менш як 5 годин на повільному вогні.
Чи можна додавати желатин?
Можна, але правильно зварений холодець добре застигає і без нього.
Як зберігати холодець?
У холодильнику під кришкою до 4–5 днів.
З чим подавати холодець?
Найкраще смакує з хроном, гірчицею, часником або домашнім хлібом.
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.