Перші страви

Гаспачо — холодний томатний суп з овочів Класичний іспанський рецепт.

5,0 (0)
Гаспачо — холодний томатний суп з овочів Класичний іспанський рецепт.
Час підготовки15 хв.
Час приготування1 год. 15 хв.
Порції4
СкладністьЛегко
Смакує наОбід

Гаспачо — це освіжаючий холодний суп із сирих овочів, який походить з Іспанія і особливо популярний у спекотні літні дні. Основу страви складають стиглі помідори, солодкий перець, огірок і оливкова олія, що створює яскравий, насичений і водночас легкий смак.Цей холодний суп не потребує варіння, тому зберігає максимум користі та натурального аромату овочів. Завдяки ніжній текстурі та приємній кислинці гаспачо чудово освіжає, легко засвоюється і підходить як легкий обід або закуска.Додавання соусу табаско та лимонного соку надає страві пікантності, а подача із зеленню та сухариками робить її більш ситною та апетитною.

Інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Помідори покласти в миску, залити окропом на 2-3 хвилини, потім воду злити. З помідор зняти шкірку, порізати на 4 частини.
  2. Перці почистити від насіння, порізати.
  3. Огірок очистити від шкірки і також порізати.
  4. У блендер покласти помідори, перець, огірок, червона цибуля, часник і подрібнити до консистенції пюре, потім додати сік половини лимона, оливкова олія, соус Табаско-2-3 краплі, при бажанні можна додати томатний сік, ще раз збити.
  5. Поставити в холодильник на 1 годину.
  6. Готовий суп посипати зеленню, подавати з сухариками.

Поради

Використовуйте максимально стиглі помідори — саме від них залежить насичений смак і природна солодкість гаспачо.
Охолоджуйте суп не менше 1–2 годин — холод розкриває смак і робить текстуру більш “збалансованою”.
Огірок краще очищати від шкірки — так суп буде ніжнішим, без зайвої гіркоти та грубої текстури.
Регулюйте густоту томатним соком або водою — консистенція має бути як легкий кремовий напій, а не пюре.
Оливкову олію додавайте в кінці і не перебивайте смак — вона повинна підкреслювати овочі, а не домінувати.

Часто запитують

Чому гаспачо потрібно подавати холодним?

Холодна подача підсилює свіжість овочів і робить суп ідеальним для спекотної погоди, коли гарячі страви не хочеться.

Чи можна готувати гаспачо без блендера?

Можна, але текстура буде грубішою — для класичного варіанту обов’язково потрібно добре подрібнити овочі.

Чи обов’язково додавати табаско?

Ні, але кілька крапель додають пікантності й роблять смак більш виразним. Його можна замінити перцем чилі.

Скільки часу можна зберігати гаспачо?

До 24–48 годин у холодильнику в закритій тарі, але найкращий смак — у першу добу після приготування.

Відгуки

Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.

Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.

Читайте також

Наступні рецепти

Перші страви

Таратор – літній холодний суп з огірка та йогурту

Таратор – літній холодний суп з огірка та йогурту

Холодний суп з йогурту та огірка — це легка, освіжаюча страва, яка ідеально підходить для спекотних днів. Завдяки поєднанню натурального йогурту, свіжого огірка, часнику та зелені суп має ніжну текстуру і приємний свіжий смак. Ця страва натхненна традиціями кухні Греція та Балкан,…

Перейти до рецепта

Перші страви

Суп-пюре з гарбуза з запеченими овочами – ніжний та ароматний

Суп-пюре з гарбуза з запеченими овочами – ніжний та ароматний

Суп-пюре з гарбуза – це ароматна та ніжна страва, яку легко приготувати вдома. Для рецепта використовуємо гарбуз, помідори, моркву, цибулю та часник. Овочі запікаємо в духовці до готовності, збиваємо блендером до стану пюре, додаємо бульйон, якщо потрібно, і подаємо з сиром та…

Перейти до рецепта

Перші страви

🧀 Сирний суп з копченою куркою — ніжний та ароматний

🧀 Сирний суп з копченою куркою — ніжний та ароматний

Сирний суп з копченою куркою — це ніжний, ароматний і дуже смачний перший страва, яка ідеально підходить для швидкого домашнього обіду або вечері. Завдяки плавленому сиру суп набуває кремової текстури та насиченого вершкового смаку, а копчена курка додає яскравого аромату та глибини…

Перейти до рецепта

Перші страви

Солянка збірна м’ясна — насичена, ароматна, “та сама”

Солянка збірна м’ясна — насичена, ароматна, “та сама”

Солянка — це густий, насичений суп із яскравим характером і впізнаваним ароматом копченостей. У ній поєднуються кілька смаків одразу: глибокий м’ясний бульйон, легка кислинка від солоних огірків і лимона, пікантність томату та солонуваті нотки оливок. Текстура у страви щільна й “щедра” —…

Перейти до рецепта

Перші страви

Зелений борщ зі щавлем та пшоном — домашній рецепт на курячому бульйоні

Зелений борщ зі щавлем та пшоном — домашній рецепт на курячому бульйоні

Зелений борщ зі щавлем — це легка, ароматна та дуже домашня страва, яка чудово підходить для весняного та літнього сезону. Завдяки щавлю борщ має приємну кислинку, а курячий бульйон робить його ситним і наваристим. Додавання пшона надає страві ніжної текстури та робить…

Перейти до рецепта

Рецепти

89 Рецепти солодка випічка 63 Рецепти салати 53 Рецепти закуски 32 Рецепти напої 29 Рецепти солона випічка 16 Рецепти закуски на кожен день 16 Рецепти основні страви 15 Рецепти страв на Різдво 15 Рецепти десерти 14 Рецепти торти 13 Рецепти консервація 13 Рецепти перші страви 11 Рецепти страв на Великдень 6 Рецепти пляцки 5 Рецепти салати на кожен день 3 Рецепти м'ясні страви 3 Рецепти соуси