Перші страви
Чанахи зі свининою та квасолею — густе домашнє рагу по-грузинськи
Чанахи — це ароматна, насичена м’ясна страва з овочами та квасолею, яка готується на повільному вогні до ідеальної м’якості. Поєднання соковитої свинини, картоплі, квасолі та пряного томатного соусу створює густе, ситне рагу, яке особливо смакує в холодну пору року. Завдяки обсмаженню інгредієнтів та додаванню борошняного соусу страва має глибокий смак і приємну текстуру.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Квасолю замочити на ніч, потім відварити до готовності (вона повинна бути м'яка).
- Картоплю помити, почистити та порізати великими кусочками. Обсмажити на олії майже до готовності.
- Цибулю почистити та порізати дрібними кубиками.
- Моркву також помити, почистити. Натерти на грубій терці або нарізати кружальцями. Це вже за Вашим смаком.
- Взамін томатній пасті можна використати помідори. Їх необхідно почистити від шкірки та порізати кубиками.
- М’ясо нарізати досить великими шматками. Обсмажити на олії на великому вогні до рум’яної скоринки. Додати смалець.
- До обсмаженого м’яса додати цибулю та моркву, ретельно усе перемішати та смажити на середньому вогні 10-15 хвилин, помішуючи.
- Додати томатну пасту, знову добре перемішати та смажити на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи. Якщо додаємо помідори, то смажити потрібно довше: приблизно 15 хвилин.
- У більшу каструлю наливаємо приблизно 2,5-3 літри води. Ставимо на великий вогонь. Додаємо до води обсмажену картоплю, відварену квасолю. Коли вода закипить зменшуємо газ та додаємо м’ясо з овочами. А також солимо, перчимо, додаємо лавровий листок, червоний мелений перець, дрібно нарізаний часник та зелень петрушки. Даємо покипіти 10 хвилин. Пробуємо на смак та при необхідності досолюємо.
- На сухій сковороді без додавання жиру обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Додаємо до борошна 1-2 черпаки чанашного бульйону і добре розмішуємо до одноріднї консистенції. Виливаємо цю суміш у чанахи. Нехай покипить ще 5 хвилин.
- Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися! Чанахи готові! Смачного!
Поради
Часто запитують
Чи можна готувати чанахи без квасолі?
Так, але квасоля додає страві ситності та характерної текстури. Без неї смак буде простішим.
Чим можна замінити свинину?
Підійде яловичина або курятина, але час приготування потрібно коригувати (яловичина довше, курка — швидше).
Чи обов’язково обсмажувати борошно?
Так, це важливий крок — він загущує соус і додає легкий горіховий аромат.
Чи можна готувати в духовці?
Так, традиційно чанахи навіть запікають у горщиках — це дає ще більш насичений смак.
Скільки можна зберігати страву?
У холодильнику до 2–3 днів. Наступного дня смак стає ще більш вираженим.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.