Страви на Великдень
Глазур для паски з желатином, яка добре тримається
Ніжна та блискуча цукрова глазур для паски – ідеальний фінальний штрих для вашої святкової випічки. Вона легко покриває верх паски, тримає форму та може приймати будь-який колір за допомогою харчових барвників. Легкий лимонний аромат робить глазур ще більш святковою.
Відео
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Желатин висипте у невелику ємність і залийте 2 столовими ложками води. Залиште на 10–15 хвилин для набухання.
- У каструлю всипте цукор, додайте 4 столові ложки води та поставте на невеликий вогонь.
- Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть до повного розчинення цукру.
- Зніміть сироп з вогню та одразу додайте набухлий желатин. Ретельно перемішайте до однорідності, щоб желатин повністю розчинився.
- Перелийте масу в глибоку миску і збивайте міксером на максимальній швидкості до моменту, поки вона не стане густою, світлою та повітряною.
- Наприкінці додайте кілька крапель лимонного або апельсинового соку для легкого аромату. За бажанням можна також додати харчовий барвник для отримання кольорової глазурі.
Поради
Не перегрівайте сироп із цукру — достатньо довести його до повного розчинення, інакше желатин втратить свої властивості.
Додавайте желатин тільки в гарячий, але не киплячий сироп — так маса вийде однорідною і без грудочок.
Збивайте масу одразу після додавання желатину, не чекаючи повного охолодження — так вона краще насичується повітрям і швидше біліє.
Для стабільної консистенції використовуйте міксер на максимальній швидкості, але не зупиняйтесь занадто рано — глазур має стати густою і тягучою.
Якщо хочете ароматніший варіант, додавайте лимонний або апельсиновий сік в самому кінці, коли маса вже почала густіти.
Часто запитують
Чому глазур не збивається і залишається рідкою?
Ймовірно, сироп був недостатньо уварений або желатин додано в занадто холодну масу.
Чим можна замінити желатин?
У цьому рецепті желатин ключовий, але можна спробувати агар-агар, проте текстура буде трохи іншою.
Скільки часу потрібно збивати масу?
Зазвичай 5–10 хвилин на високій швидкості, поки вона не стане білою і густою.
Чи можна зробити кольорову глазур?
Так, достатньо додати харчовий барвник на етапі збивання або в кінці приготування.
Як швидко застигає така глазур?
Вона починає схоплюватися вже через 5–10 хвилин після нанесення на випічку.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.