Страви на Великдень
Глазур для паски з желатином, яка добре тримається
Ніжна та блискуча цукрова глазур для паски – ідеальний фінальний штрих для вашої святкової випічки. Вона легко покриває верх паски, тримає форму та може приймати будь-який колір за допомогою харчових барвників. Легкий лимонний аромат робить глазур ще більш святковою.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Желатин висипте у невелику ємність і залийте 2 столовими ложками води. Залиште на 10–15 хвилин для набухання.
- У каструлю всипте цукор, додайте 4 столові ложки води та поставте на невеликий вогонь.
- Постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння і варіть до повного розчинення цукру.
- Зніміть сироп з вогню та одразу додайте набухлий желатин. Ретельно перемішайте до однорідності, щоб желатин повністю розчинився.
- Перелийте масу в глибоку миску і збивайте міксером на максимальній швидкості до моменту, поки вона не стане густою, світлою та повітряною.
- Наприкінці додайте кілька крапель лимонного або апельсинового соку для легкого аромату. За бажанням можна також додати харчовий барвник для отримання кольорової глазурі.
Поради
Не перегрівайте сироп із цукру — достатньо довести його до повного розчинення, інакше желатин втратить свої властивості.
Додавайте желатин тільки в гарячий, але не киплячий сироп — так маса вийде однорідною і без грудочок.
Збивайте масу одразу після додавання желатину, не чекаючи повного охолодження — так вона краще насичується повітрям і швидше біліє.
Для стабільної консистенції використовуйте міксер на максимальній швидкості, але не зупиняйтесь занадто рано — глазур має стати густою і тягучою.
Якщо хочете ароматніший варіант, додавайте лимонний або апельсиновий сік в самому кінці, коли маса вже почала густіти.
Відео
Часто запитують
Чому глазур не збивається і залишається рідкою?
Ймовірно, сироп був недостатньо уварений або желатин додано в занадто холодну масу.
Чим можна замінити желатин?
У цьому рецепті желатин ключовий, але можна спробувати агар-агар, проте текстура буде трохи іншою.
Скільки часу потрібно збивати масу?
Зазвичай 5–10 хвилин на високій швидкості, поки вона не стане білою і густою.
Чи можна зробити кольорову глазур?
Так, достатньо додати харчовий барвник на етапі збивання або в кінці приготування.
Як швидко застигає така глазур?
Вона починає схоплюватися вже через 5–10 хвилин після нанесення на випічку.
Фруктова глазур для паски на білку та ягідному сиропі — ніжна та ароматна
Перейти до рецепта Легендарна паска від Дарії Цвек — перевірений класичний рецепт, який завжди вдається
Перейти до рецепта Паска крафін з шоколадом – рецепт пухкої великодньої випічки
Перейти до рецепта Великодня паска з родзинками – пухкий домашній рецепт
Перейти до рецепта Великоднє печиво “Гнізда” з шоколадом і цукерками
Перейти до рецепта
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.