Страви на Великдень
Легендарна паска від Дарії Цвек — перевірений класичний рецепт, який завжди вдається
Ця паска від Дарії Цвек — справжня класика великодньої випічки, яка вже десятиліттями залишається улюбленою в багатьох родинах.Тісто готується на жовтках, вершковому маслі та теплому молоці, завдяки чому паска виходить надзвичайно ніжною, м’якою та ароматною. Додавання апельсинової цедри та родзинок надає випічці святкового смаку й легкого цитрусового аромату.Рецепт перевірений часом і завжди дає стабільний результат — пухку, високу та дуже смачну паску, яка довго залишається свіжою.
Відео
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Спочатку готуємо опару: у тепле молоко додаємо дріжджі, 1 ст. л. цукру та 3 ст. л. борошна. Перемішуємо та залишаємо в теплому місці приблизно на 15–20 хвилин, поки зверху не з’явиться «шапочка».
- Тим часом відділяємо жовтки від білків.
- В іншій мисці змішуємо жовтки з цукром, ваніллю та сіллю. Додаємо цедру апельсина.
- Далі вливаємо розтоплене вершкове масло. Важливо - масло має бути теплим, але не гарячим. Усе добре перемішуємо.
- Коли опара "підійде", поєднуємо її з жовтковою сумішшю. Поступово всипаємо просіяне борошно та замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
- В кінці замішування тіста додаємо родзинки, і знову місимо тісто.
- Накриваємо тісто рушником і залишаємо підходити приблизно на 2-3 години в теплому місці.
- Коли тісто збільшиться приблизно вдвічі "впихаємо" його ложкою, та знову накриваємо рушником і залишаємо ще раз "підійти".
- Обминаємо тісто та розкладаємо у форми, заповнюючи їх лише на ⅓, адже паска ще добре підросте. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 1 годину. (Форми я змастила олієї та з пергаменту витняла необхідну кількість паперу, щоб форма була вся ним покрита).
- Випікаємо у розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою.
- Готові пасочки в клала на бік, щоб вони не "просіли". Зверху можна прикрасити глазур'ю.
Поради
Часто запитують
Чи можна замінити свіжі дріжджі на сухі?
Так, можна. Використовуйте приблизно 16–18 г сухих дріжджів замість 50 г свіжих.
Чому паска може не піднятися?
Найчастіші причини — холодне молоко, неактивні дріжджі або протяги під час підйому тіста.
Чи обов’язково додавати апельсинову цедру?
Ні, але вона додає приємний аромат і робить смак більш насиченим.
Скільки часу паска залишається свіжою?
До 4–5 днів при правильному зберіганні (у пакеті або під рушником).
Чому паску кладуть на бік після випікання?
Щоб вона не осіла і зберегла пухку структуру під власною вагою.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.