М'ясні страви
Ніжний курячий пудинг на водяній бані — дієтичний домашній рецепт
Курячий пудинг — це ніжна, повітряна страва з подрібненого курячого філе, молока та яйця, приготована на водяній бані. Рецепт ідеально підходить для дієтичного харчування, дитячого меню та людей, які дотримуються щадної дієти.Завдяки особливій технології приготування м’ясо виходить дуже м’яким, соковитим і буквально тане в роті. Страва нагадує суфле з курки і чудово поєднується з картопляним пюре, овочами або легкими соусами.Цей рецепт підходить для: - дитячого харчування - дієти при проблемах шлунково-кишкового тракту - легкого білкового обіду або вечеріГотується просто, без смаження, без зайвого жиру — тільки ніжна текстура і натуральний смак курки.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Куряче філе промити, нарізати шматочками та двічі пропустити через м’ясорубку до максимально ніжної, однорідної маси.
- Черствий пшеничний хліб замочити в невеликій кількості молока (1 ст. л.), потім додати до курячої маси і ще раз усе разом перемолоти через м’ясорубку.
- Отриману масу протерти через сито, щоб досягти максимально повітряної та ніжної текстури без грудочок.
- Далі розвести суміш рештою молока до консистенції густої сметани або рідкої кашки та добре перемішати.
- Додати яєчний жовток, сіль і розтоплене вершкове масло, ще раз ретельно вимішати до однорідності.
- Білок збити до стійкої, щільної піни та дуже обережно ввести в основну масу, перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряну структуру.
- Підготовлену масу викласти у змащену вершковим маслом форму або невеликий кухоль.
- Форму поставити в каструлю з гарячою водою так, щоб вода доходила приблизно до половини висоти форми, і готувати на водяній бані під кришкою на слабкому кипінні близько 35–40 хвилин.
Поради
Часто запитують
Чи можна готувати без хліба?
Так, але структура буде менш стабільною і більш ніжною, як суфле.
Чим можна замінити курку?
Підійде індичка або телятина.
Чи обов’язково водяна баня?
Так, саме вона робить текстуру ніжною і запобігає пересушуванню.
Чи можна давати дітям?
Так, це класичний дієтичний дитячий рецепт.
Чи можна запікати замість варіння?
Так, 160–170°C приблизно 30–35 хвилин під фольгою.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.