Випічка / Солодка випічка / Солона випічка
Профітролі — простий рецепт заварного тіста в духовці
Відео: як приготувати Профітролі — простий рецепт заварного тіста в духовці
У відео показано, як покроково приготувати страву «Профітролі — простий рецепт заварного тіста в духовці» та отримати вдалий результат.
Профітролі — це ніжні, повітряні тістечка із класичного заварного тіста, які після випікання мають легку хрустку скоринку та порожнину всередині, ідеальну для крему або іншої начинки.
Приготувати домашні профітролі нескладно, якщо правильно заварити тісто та дотримуватися температурного режиму під час випікання. Основу тіста складають вода, молоко, вершкове масло, борошно та яйця.
Готові профітролі можна наповнити заварним, вершковим, сирним або іншим улюбленим кремом. Такі тістечка чудово підходять до чаю, кави, святкового столу або як домашній десерт.
У цьому рецепті ви знайдете покрокове приготування профітролів, а також важливі підказки щодо консистенції заварного тіста та випікання.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Готуємо основу для тіста. У каструльку наливаємо молоко та воду. Додаємо цукор, сіль і вершкове масло.
- Доводимо до кипіння. Ставимо каструльку на вогонь і доводимо суміш до кипіння.
- Додаємо борошно. Поступово всипаємо борошно, постійно перемішуючи.
- Заварюємо тісто. Знімаємо каструльку з вогню та добре перемішуємо масу. Повертаємо на середній вогонь і прогріваємо ще 15–20 секунд, постійно помішуючи. На дні каструльки має утворитися тонка плівка — це ознака готовності тіста.
- Охолоджуємо та додаємо яйця. Перекладаємо тісто в глибоку миску. По одному додаємо яйця, щоразу добре перемішуючи.
- Контролюємо консистенцію. Яєць може знадобитися 4 або 5, залежно від їхнього розміру та консистенції тіста. Готове тісто має бути не надто густим і не рідким — воно повинно стікати з лопатки широкою «стрічкою».
- Формуємо профітролі. Викладаємо тісто на деко, застелене пергаментом, невеликими порціями, залишаючи між ними приблизно 3–4 см.
- Випікаємо. Ставимо деко в розігріту до 170 °C духовку та випікаємо 15 хвилин. Потім зменшуємо температуру до 160 °C і випікаємо ще 15–20 хвилин.
- Начиняємо. Готові профітролі дістаємо з духовки та повністю охолоджуємо. Зрізаємо верхівку та наповнюємо улюбленим кремом.
Поради
Часто запитують
Що таке профітролі?
Профітролі — це невеликі тістечка із заварного тіста з порожниною всередині, яку зазвичай наповнюють кремом або іншою начинкою.
Чому профітролі осідають після випікання?
Найчастіше причина в недостатньому випіканні або різкому перепаді температури. Профітролі повинні добре підсушитися всередині.
Скільки яєць потрібно для профітролів?
За цим рецептом може знадобитися 4–5 яєць. Точна кількість залежить від їхнього розміру та консистенції тіста.
Яким має бути тісто для профітролів?
Правильно приготовлене тісто має бути гладким, однорідним і стікати з лопатки плавною стрічкою.
Чим начинити профітролі?
Їх можна наповнити заварним, вершковим, сирним кремом, збитими вершками або іншою начинкою на ваш смак.
Чи можна приготувати профітролі без молока?
Так, заварне тісто можна готувати лише на воді, але молоко в цьому рецепті робить його більш ніжним і додає приємного вершкового смаку.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.