Огірки — один із найпопулярніших літніх овочів. Вони містять багато води, мають невисоку калорійність і можуть бути простим способом додати до раціону більше свіжих овочів. Огірки містять невелику кількість клітковини, вітаміну K та інших поживних речовин.
Але чи справді огірки настільки корисні, як заведено вважати? Розберімося, яка користь від свіжих огірків, скільки їх можна їсти та в яких випадках варто бути обережними.
Чим корисні огірки
Основна особливість огірка — високий вміст води. Тому свіжі огірки добре доповнюють раціон у спекотну погоду та допомагають отримувати рідину не тільки з напоїв, а й із їжі.
Містять багато води
Свіжий огірок приблизно на 95% складається з води. Саме тому він соковитий, освіжає і водночас має невисоку енергетичну цінність.
Звичайно, огірки не замінюють питну воду, але можуть бути додатковим джерелом рідини в щоденному раціоні.
Мають невисоку калорійність
Огірки містять небагато калорій, тому їх легко додавати до салатів, бутербродів, гарнірів та інших страв.
Найкраще їх споживати як частину різноманітного раціону, а не розглядати як окремий продукт для схуднення.
Містять клітковину
У свіжих огірках є харчові волокна, особливо якщо їсти їх разом зі шкіркою.
Кількість клітковини в огірках не дуже велика порівняно, наприклад, із бобовими чи цільнозерновими продуктами, однак вони все одно можуть бути частиною раціону, багатого на овочі та клітковину.
Містять вітамін K
Огірки містять вітамін K, причому частина його знаходиться у шкірці. Цей вітамін бере участь у нормальному згортанні крові та підтриманні здоров’я кісток.
Тому очищення огірка від шкірки дещо змінює його поживну цінність.
Містять рослинні сполуки
Як і багато інших овочів, огірки містять природні рослинні сполуки, зокрема антиоксиданти. Але це не означає, що огірок сам по собі може запобігати або лікувати захворювання — користь краще оцінювати в контексті всього раціону.
Харчова цінність огірка
Свіжі огірки складаються переважно з води та містять невелику кількість білків, вуглеводів і жирів.
Точна харчова цінність залежить від сорту огірка, його розміру та від того, чи їсте ви його зі шкіркою.
Якщо стежите за калорійністю раціону, огірок зручно використовувати як основу для легких салатів і закусок.
Чи корисно їсти огірки щодня
Для більшості здорових людей свіжі огірки можуть регулярно бути частиною збалансованого харчування.
Однак немає необхідності їсти їх щодня. Набагато важливіше чергувати різні овочі: помідори, капусту, моркву, перець, зелень, броколі та інші сезонні продукти.
Так організм отримує ширший набір поживних речовин.
Огірки для схуднення
Самі по собі огірки не «спалюють жир». Їхня перевага для контролю ваги полягає передусім у тому, що вони містять багато води й мало калорій.
Наприклад, огірками можна збільшити об’єм салату без значного збільшення його калорійності.
Водночас результат залежить від усього раціону. Салат з огірків із великою кількістю майонезу, олії чи іншого калорійного соусу матиме зовсім іншу енергетичну цінність.
Огірки зі шкіркою чи без
Якщо шкірка ніжна й огірок вам добре смакує, очищати його необов’язково. У шкірці міститься частина клітковини та поживних речовин.
Перед споживанням огірки потрібно ретельно помити під проточною водою.
Якщо шкірка груба, гірка або вам важко її їсти, огірок можна очистити.
Кому огірки можуть не підходити
Для більшості людей свіжі огірки є звичайним безпечним продуктом. Проте індивідуальна реакція може відрізнятися.
У деяких людей велика порція сирих овочів може спричиняти здуття або дискомфорт у травній системі.
Окремо варто розрізняти свіжі та солоні чи мариновані огірки. Консервовані огірки можуть містити значно більше солі, тому людям, яким лікар рекомендував обмежити натрій, варто враховувати це у своєму раціоні.
Якщо маєте захворювання травної системи, нирок або інші стани, що потребують спеціальної дієти, рекомендації щодо конкретних продуктів краще узгоджувати з лікарем або дієтологом.
Свіжі, квашені та мариновані огірки — у чому різниця
Свіжі огірки та заготовки з них — не зовсім однакові продукти.
Свіжі огірки містять багато води та практично не мають доданої солі.
Квашені огірки проходять процес ферментації та мають інший смак і склад.
Мариновані огірки зазвичай готують із маринадом, до якого можуть входити оцет, сіль і цукор.
Тому, якщо мета — просто додати більше овочів до щоденного меню, свіжі огірки зазвичай є найпростішим варіантом.
Що приготувати зі свіжих огірків
Огірки можна їсти не тільки окремо. Вони добре поєднуються з помідорами, редискою, зеленню, кисломолочним сиром, фетою, яйцями та іншими овочами.
На TandiCook можна спробувати:
- дієтичний салат з редиски, огірків та помідорів;
- салат із сиру, огірка та редиски;
- салат з редиски, огірків та фети;
- мариновані огірки за 5 хвилин;
- квашені огірки на зиму.
Так інформаційна стаття може стати відправною точкою до конкретних рецептів з огірками.
Часті запитання
Яка користь від свіжих огірків?
Огірки містять багато води, мають невисоку калорійність і містять невелику кількість клітковини, вітаміну K та інших поживних речовин. Вони добре доповнюють різноманітний овочевий раціон.
Скільки огірків можна їсти на день?
Для здорової людини немає універсальної норми саме для огірків. Краще орієнтуватися на загальну кількість і різноманітність овочів у раціоні та власне самопочуття.
Чи можна їсти огірки щодня?
Так, для більшості здорових людей свіжі огірки можуть бути частиною щоденного раціону. Проте бажано їсти різні овочі, а не обмежуватися одним продуктом.
Чи корисна шкірка огірка?
Так. У шкірці міститься частина клітковини та поживних речовин. Якщо огірок добре вимитий і шкірка не надто груба, очищати його необов’язково.
Чи корисні огірки для схуднення?
Огірки мають невисоку калорійність і містять багато води, тому можуть бути зручним продуктом у раціоні для контролю ваги. Але жоден окремий продукт сам по собі не забезпечує схуднення.
Що корисніше — свіжі чи мариновані огірки?
Це різні продукти. Свіжі огірки не містять тієї кількості доданої солі, яка часто є в маринованих і солоних огірках. Тому при необхідності обмежувати натрій варто звертати увагу на склад заготовок.
Висновок
Огірки — легкий і універсальний сезонний овоч із високим вмістом води та невисокою калорійністю. Вони можуть регулярно бути частиною здорового та різноманітного раціону.
Найкраще поєднувати огірки з іншими овочами, зеленню та джерелами білка, а користь оцінювати не за одним продуктом, а за раціоном загалом.