Страви на Різдво
Капусняк із квашеної капусти, квасолі та грибів на Святвечір — густий український суп
Капусняк — це традиційна українська страва з виразним кисло-ситним смаком, яка готується на основі квашеної капусти, сушених грибів і квасолі. Завдяки поєднанню овочів, грибного бульйону та ніжної картопляної заправки суп виходить густим, ароматним і дуже поживним. Це ідеальний варіант домашнього обіду в холодну пору року.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Квашену капусту, якщо потрібно, промиваємо водою. Ріжемо її, та ставимо варитись на хвилин 40.
- Сушені гриби промиваємо, і також ставимо варитись на 1 годину. Готові гриби ріжемо на кусочки і кладемо до капусти. Рідину, в якій варились гриби, також вливаємо до каструлі з капустою.
- Цибулю ріжемо квадратиками та злегка підсмажуємо. Додаємо до капусти.
- Моркву тремо на грубій тертці, обсмажуємо на олії і також додаємо до капусти.
- Варену картоплину тремо на грубій тертці, додаємо до неї яйце, заливаємо водою (100 - 150 мл.) .
- Збиваємо блендером до утворення однорідної маси. Цю заправку також додаємо до капусти.
- Все перемішуємо і додаємо сіль.
- В кінці додаємо відварену квасолю, і проварюємо ще 10 хвилин.
Поради
Якщо квашена капуста надто кисла — промийте її перед варінням, щоб збалансувати смак.
Сушені гриби обов’язково замочуйте або проварюйте окремо — саме їхній бульйон формує аромат страви.
Для більш насиченого смаку використовуйте суміш білих та лісових грибів.
Картопляно-яєчну заправку додавайте в кінці — вона робить суп густішим і ніжнішим.
Квасолю краще відварити заздалегідь, щоб вона не переварилась у супі.
Після приготування дайте капусняку настоятися 10–15 хвилин — смак стане більш гармонійним.
Часто запитують
Чи можна готувати капусняк без грибів?
Так, але саме гриби додають страві глибокий аромат і традиційний смак.
Яку квасолю краще використовувати?
Підійде як біла, так і червона квасоля. Головне — добре її розварити до м’якості.
Чи обов’язково додавати яйце?
Так, у цьому рецепті яйце робить заправку більш ніжною та допомагає загустити суп.
Як зробити капусняк менш кислим?
Промийте квашену капусту або додайте трохи більше картоплі/квасолі для балансу смаку.
Скільки можна зберігати готову страву?
У холодильнику капусняк добре зберігається 2–3 дні, і наступного дня стає ще смачнішим.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.