Страви на Різдво
Пісний капусняк на Святвечір із квашеної капусти, грибів та квасолі
Капусняк із квашеної капусти — традиційний український суп із насиченим кисло-ситним смаком. У цьому рецепті я готую пісний капусняк із квашеною капустою, квасолею та сушеними грибами. Гриби надають супу особливого аромату, а квасоля робить його густим, поживним і ситним.
Такий пісний капусняк легко приготувати в домашніх умовах. Він чудово підходить як для звичайного обіду, так і для пісного меню на Святвечір. Насичений грибний відвар, квашена капуста та овочі створюють просту й дуже смачну традиційну українську страву.
Якщо ви любите страви з насиченим грибним смаком, спробуйте також грибну підливу з сушених грибів. Вона готується на ароматному грибному відварі та чудово доповнює картоплю, вареники, голубці й інші пісні страви.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Квасолю заздалегідь замочити у воді на кілька годин або на ніч. Потім промити та відварити до готовності.
- Сушені гриби промити, залити водою та залишити на 20–30 хвилин. Потім відварити приблизно 40–60 хвилин. Грибний відвар не виливати — він знадобиться для капусняку.
- Квашену капусту за потреби трохи промити, якщо вона дуже кисла. Перекласти в каструлю, залити водою та варити приблизно 30–40 хвилин.
- Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на невеликій кількості олії до м’якості.
- Варену картоплю натерти на грубій тертці, додати 100–150 мл води та перебити блендером до однорідної маси.
- До капусти додати грибний відвар, відварені гриби, квасолю та овочеву засмажку. Додати картопляну заправку й добре перемішати.
- Варити ще приблизно 10–15 хвилин на невеликому вогні. Наприкінці посолити за смаком та, за бажанням, додати лавровий лист.
Поради
Часто запитують
Чи можна готувати капусняк без грибів?
Так, але саме гриби додають страві глибокий аромат і традиційний смак.
Яку квасолю краще використовувати?
Підійде як біла, так і червона квасоля. Головне — добре її розварити до м’якості.
Чи обов’язково додавати яйце?
Так, у цьому рецепті яйце робить заправку більш ніжною та допомагає загустити суп.
Як зробити капусняк менш кислим?
Промийте квашену капусту або додайте трохи більше картоплі/квасолі для балансу смаку.
Скільки можна зберігати готову страву?
У холодильнику капусняк добре зберігається 2–3 дні, і наступного дня стає ще смачнішим.
Схожі рецепти
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.