Перші страви
Грибна юшка з сушених грибів і овочів — ароматний домашній суп
Грибна юшка — це традиційний український суп із насиченим лісовим ароматом, який готується на основі сушених грибів, картоплі та овочевої засмажки. Завдяки грибному бульйону страва має глибокий смак, а легке загущення борошном робить її більш ніжною та оксамитовою. Це простий, але дуже ароматний суп, який особливо добре смакує взимку.
Інгредієнти
Покрокове приготування
- Сушені гриби промити та замочити у воді не менш як на 60 хвилин (краще на ніч). Потім відварити до готовності.
- Грибний відвар не зливати — він буде основою юшки.
- Картоплю почистити, нарізати кубиками та додати в каструлю з грибним відваром.
- Моркву натерти або нарізати й обсмажити разом із подрібненою цибулею до золотистого кольору.
- Додати засмажку в каструлю до картоплі.
- Відварені гриби нарізати невеликими шматочками та додати в юшку.
- Окремо обсмажити борошно до легкого золотистого кольору, розвести холодною водою до однорідності.
- Вилити борошняну заправку в каструлю, добре перемішати та проварити 5–7 хвилин.
- В кінці додати подрібнений кріп і дати юшці настоятися 10 хвилин.
Поради
Використовуйте суміш сушених лісових грибів — смак буде більш насиченим.
Грибний відвар не виливайте — саме він формує основу аромату.
Борошно обов’язково обсмажуйте перед додаванням — це прибирає сирий присмак.
Якщо хочете більш легку юшку — можна зменшити кількість борошна або зовсім його не додавати.
Для більш глибокого смаку дайте супу настоятися після приготування 15–20 хвилин.
Часто запитують
Чи можна використовувати свіжі гриби?
Так, але тоді смак буде менш концентрованим. Найкращий варіант — сушені гриби.
Чим замінити сушені гриби?
Можна використати печериці, але додатково варто додати трохи грибного бульйону або спецій для аромату.
Навіщо додавати борошно?
Борошно робить юшку більш густою та надає їй кремової текстури.
Чи можна готувати без засмажки?
Так, але смак буде легшим і менш насиченим.
Скільки зберігається грибна юшка?
У холодильнику до 2–3 днів. Наступного дня смак стає ще більш вираженим.
Традиційний український борщ зі свининою та квасолею — насичений домашній смак
Перейти до рецепта Чанахи зі свининою та квасолею — густе домашнє рагу по-грузинськи
Перейти до рецепта Курячий сирний суп з картоплею та зеленим горошком
Перейти до рецепта Суп-пюре з цвітної капусти та картоплі. Ніжний овочевий крем-суп
Перейти до рецепта Гаспачо — холодний томатний суп з овочів Класичний іспанський рецепт.
Перейти до рецепта
Відгуки
Поки що відгуків немає. Будьте першими, хто поділиться враженням.
Щоб залишити відгук, увійдіть або зареєструйтеся.