Салати з буряка: 7 простих рецептів на кожен день і свято

Салати з буряка — це прості, смачні та доступні страви, які підходять і для щоденного меню, і для святкового столу. Буряк добре поєднується з горіхами, часником, сиром, квашеними огірками, яблуками та іншими овочами. Завдяки цьому навіть із кількох звичайних продуктів можна приготувати різні за смаком салати.

У цій добірці зібрано 7 простих рецептів салатів із буряка. Є традиційні варіанти з часником і горіхами, легші салати із сиром, а також цікаві поєднання для тих, хто хоче урізноманітнити домашнє меню.

Як підготувати буряк для салатів

Для більшості салатів використовують варений або запечений буряк. Його можна приготувати заздалегідь, охолодити й зберігати в холодильнику до використання.

Перед приготуванням салату врахуйте кілька порад:

• Вибирайте буряк середнього розміру без пошкоджень і м’яких ділянок.
• Варіть коренеплоди в шкірці, не обрізаючи хвостик надто коротко, щоб вони зберегли соковитість.
• Для більш насиченого солодкуватого смаку можна запекти буряк у фользі.
• Перед додаванням у салат повністю охолодіть буряк.
• Якщо використовуєте соковиті огірки або яблука, за потреби злегка відіжміть їх, щоб салат не став водянистим.

Якщо хочете дізнатися більше про страви з цього овоча, перегляньте добірку що приготувати з буряка — прості рецепти на кожен день.

1. Салат із буряка з горіхами та часником

Це класичний домашній салат із виразним смаком. Солодкуватий буряк, хрусткі волоські горіхи та пікантний часник добре поєднуються між собою, а майонез робить страву ніжною та соковитою.

Інгредієнти

• Буряк — 2 шт.
• Волоські горіхи — 50 г
• Часник — 1 зубчик
• Майонез — за смаком
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком

Приготування

1. Відваріть буряк до готовності, охолодіть і очистьте.
2. Натріть буряк на грубій тертці.
3. Волоські горіхи подрібніть ножем.
4. Додайте пропущений через прес часник, сіль і перець.
5. Заправте майонезом і добре перемішайте.

Перед подачею можна залишити салат у холодильнику на 15–20 хвилин, щоб смаки поєдналися.

Детальний рецепт із пропорціями та покроковим приготуванням шукайте в матеріалі «Салат із буряка з горіхами та часником».

2. Салат із буряка та квашених огірків

Якщо любите пікантні салати з легкою кислинкою, спробуйте поєднання вареного буряка та квашених огірків. Такий салат добре смакує з картоплею, м’ясом або як самостійна холодна закуска.

Інгредієнти

• Буряк — 2 шт.
• Квашені огірки — 3–4 шт.
• Майонез — за смаком
• Сіль — за потреби
• Чорний мелений перець — за смаком

Приготування

1. Відваріть буряк, охолодіть і очистьте.
2. Натріть буряк на грубій тертці.
3. Квашені огірки наріжте невеликими кубиками. Якщо вони дуже соковиті, злегка відіжміть.
4. Змішайте овочі, додайте майонез і перець.
5. Спробуйте салат і лише після цього додавайте сіль, адже огірки вже солоні.

Для цього рецепта підійдуть і солоні огірки, якщо вони мають приємний смак і залишаються хрусткими.

Дивіться також повний рецепт салату з буряка та квашених огірків.

3. Салат із буряка та фети

Буряк чудово поєднується із солонуватим сиром фета. Такий салат виходить ніжним, має приємний контраст солодкого та солоного смаків і підходить як для легкої вечері, так і для святкового столу.

Інгредієнти

• Буряк — 2 шт.
• Сир фета — 150 г
• Рукола — 1 жменя
• Волоські горіхи — 30 г
• Оливкова олія — 2 ст. л.
• Лимонний сік — 1 ч. л.
• Чорний мелений перець — за смаком

Приготування

1. Відваріть або запечіть буряк, охолодіть і наріжте кубиками чи часточками.
2. Фету наріжте невеликими шматочками.
3. Руколу промийте й обсушіть.
4. Викладіть буряк, сир і руколу в салатник.
5. Полийте оливковою олією та лимонним соком, додайте перець.
6. Посипте подрібненими горіхами безпосередньо перед подачею.

Сіль зазвичай не потрібна, адже фета вже має солоний смак. За бажанням замініть руколу листям салату.

4. Салат із буряка з чорносливом

Чорнослив додає буряку солодкуватого смаку й легкого фруктового аромату. У поєднанні з горіхами виходить ситний салат, який можна подати на святковий стіл або приготувати для родинної вечері.

Інгредієнти

• Буряк — 2 шт.
• Чорнослив без кісточок — 80 г
• Волоські горіхи — 40 г
• Часник — 1 невеликий зубчик, за бажанням
• Сметана або майонез — 2–3 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

1. Відваріть буряк до готовності, охолодіть і натріть.
2. Чорнослив промийте. Якщо він сухий, залийте теплою водою на 10–15 хвилин, потім обсушіть.
3. Наріжте чорнослив невеликими шматочками.
4. Подрібніть волоські горіхи.
5. Змішайте всі інгредієнти, за бажанням додайте часник.
6. Заправте сметаною або майонезом і перемішайте.

Якщо хочете ніжніший смак, використовуйте сметану. Для більш насиченого варіанта підійде майонез.

5. Салат із буряка та квасолі

Буряк і квасоля — вдале поєднання для ситного салату без м’яса. Страва містить прості доступні продукти, а квасоля робить її поживнішою. Такий варіант підійде для обіду, вечері або пісного меню, якщо обрати відповідну заправку.

Інгредієнти

• Буряк — 2 шт.
• Консервована квасоля — 200 г без рідини
• Квашений огірок — 2 шт.
• Червона цибуля — ½ шт.
• Олія — 2 ст. л.
• Сіль і чорний мелений перець — за смаком
• Зелень — за бажанням

Приготування

1. Відваріть буряк, охолодіть і наріжте кубиками.
2. Злийте рідину з квасолі та промийте її водою.
3. Огірки наріжте кубиками, цибулю — тонкими півкільцями.
4. Змішайте буряк, квасолю, огірки та цибулю.
5. Заправте олією, додайте перець і за потреби сіль.
6. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

Для виразнішого смаку можна використати ароматну нерафіновану олію. Якщо цибуля надто гостра, попередньо обдайте її окропом.

6. Салат із буряка та яблука

Яблуко додає буряку свіжості й легкої кислинки. Такий салат виходить соковитим, не потребує складних інгредієнтів і добре підходить для повсякденного меню.

Інгредієнти

• Буряк — 2 шт.
• Яблуко — 1 шт.
• Волоські горіхи — 30 г, за бажанням
• Лимонний сік — 1 ч. л.
• Оливкова або соняшникова олія — 1–2 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

1. Відваріть буряк, охолодіть і натріть на грубій тертці.
2. Яблуко помийте, за бажанням очистьте й натріть або наріжте тонкою соломкою.
3. Одразу збризніть яблуко лимонним соком, щоб воно не потемніло.
4. Змішайте яблуко з буряком.
5. Заправте олією, додайте сіль і перемішайте.
6. За бажанням посипте подрібненими горіхами.

Для цього салату краще обирати кисло-солодкі яблука з щільною м’якоттю. Готуйте його безпосередньо перед подачею, щоб яблуко залишалося свіжим.

7. Простий салат із буряка, як у шкільній їдальні

Іноді найкращими виявляються найпростіші рецепти. Салат із відвареного буряка та олії знайомий багатьом із дитинства. Для нього потрібні лише кілька інгредієнтів, а смак виходить ніжним і природно солодкуватим.

Інгредієнти

• Буряк — 3 шт. середнього розміру
• Соняшникова олія — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком

Приготування

1. Помийте буряк, не очищаючи шкірки.
2. Покладіть у каструлю, залийте водою та варіть до м’якості.
3. Готовий буряк охолодіть і очистьте.
4. Натріть на грубій тертці.
5. Додайте сіль і соняшникову олію.
6. Перемішайте та подавайте до основної страви.

Щоб салат був схожим на той, який подавали у шкільній їдальні, не додавайте багато спецій або складних заправок.

Інші поради та покрокові фото дивіться в рецепті салату з буряка, як у школі.

Який салат із буряка обрати

Усі сім варіантів готуються з доступних продуктів, але кожен має свої особливості.

• Для святкового столу: буряк із горіхами та часником або чорносливом.
• До картоплі та м’ясних страв: буряк із квашеними огірками.
• Для легкої вечері: буряк із фетою та руколою.
• Для ситного обіду: буряк із квасолею.
• Для свіжого смаку: буряк із яблуком.
• Для простого домашнього меню: буряк з олією.

Щоб урізноманітнити щоденне меню, чергуйте салати з різними заправками. Майонез підійде для ситніших варіантів, а олія з лимонним соком — для легших овочевих поєднань.

Як зберігати салати з буряка

Салати з майонезом, сметаною, сиром та іншими продуктами, що швидко псуються, потрібно зберігати в холодильнику. Найкраще заправляти їх перед подачею, особливо якщо до складу входять свіжі яблука або соковиті овочі.

Якщо буряк підготовлений заздалегідь, зберігайте його окремо в холодильнику й змішуйте з іншими інгредієнтами безпосередньо перед приготуванням. Так салат матиме кращу текстуру та свіжий смак.

Висновок

Салати з буряка можуть бути простими, ситними, пікантними або легкими — усе залежить від додаткових інгредієнтів і заправки. Для щоденного меню підійдуть варіанти з яблуком, квасолею чи олією, а для святкового столу можна приготувати салат із горіхами, часником або чорносливом.

Обирайте рецепт відповідно до продуктів, які є вдома, і не бійтеся експериментувати з поєднаннями. Звичайний буряк допоможе приготувати багато смачних страв без зайвих витрат.