Якщо восени яблук багато, зовсім не обов’язково одразу переробляти їх на варення, компоти чи випічку. За правильних умов частину врожаю можна зберегти свіжою на кілька місяців.
Тривалість зберігання яблук залежить від сорту, часу збору, температури, вологості та стану самих плодів. Одні яблука найкраще з’їсти протягом кількох тижнів, а інші можуть зберігатися до кінця зими.
Розповідаю, як правильно зберігати яблука на зиму в квартирі та погребі, де їх краще тримати, як підготувати плоди до зберігання та які умови допоможуть довше зберегти яблука свіжими.
Якщо частину врожаю ви плануєте використовувати для домашньої випічки, корисно також знати, які яблука найкраще підходять для випічки — солодкі чи кислі.
Які яблука підходять для тривалого зберігання
Не всі яблука однаково добре зберігаються взимку.
Для тривалого зберігання найкраще підходять пізні та зимові сорти з щільною м’якоттю. Зазвичай вони дозрівають не одразу після збору, а поступово набувають характерного смаку вже під час зберігання.
Краще зберігаються яблука, які:
- мають щільну м’якоть;
- не перезріли;
- не мають пошкоджень;
- були зняті з дерева обережно;
- мають цілу шкірку;
- належать до сортів, придатних для тривалого зберігання.
Літні яблука зазвичай зберігаються значно менше, тому їх краще використати першими.
Коли збирати яблука для зберігання
Для зимового зберігання яблука бажано знімати з дерева тоді, коли вони вже сформувалися, але ще не стали повністю стиглими.
Плід повинен бути достатньо твердим, а насіння у добре сформованого яблука зазвичай уже набуває коричневого або темнішого кольору.
Не варто чекати, поки яблука почнуть масово падати з дерева. Падалиця часто має пошкодження, удари та мікротріщини, через які плід швидше псується.
Знімати яблука краще в суху погоду.
Як правильно знімати яблука з дерева
Щоб яблука довше зберігалися, важливо не пошкодити шкірку.
Плід беруть рукою та обережно повертають убік або трохи вгору. Не потрібно сильно тягнути яблуко вниз.
Плодоніжку бажано залишати на яблуці. Вона допомагає зменшити ризик пошкодження плода під час зберігання.
Не кидайте яблука у відро чи ящик. Навіть невеликий удар може залишити непомітну вм’ятину, яка через деякий час стане місцем псування.
Чи потрібно мити яблука перед зберіганням
Мити яблука перед тривалим зберіганням не рекомендується.
На поверхні плодів є природний захисний восковий шар, який допомагає зменшувати втрату вологи.
Якщо яблука забруднені, їх краще акуратно протерти сухою м’якою тканиною.
Мити плоди краще безпосередньо перед вживанням.
Як підготувати яблука до зберігання
Перед закладанням на зберігання яблука потрібно перебрати.
Відкладіть окремо:
- яблука з вм’ятинами;
- плоди з тріщинами;
- яблука з пошкодженою шкіркою;
- червиві плоди;
- падалицю;
- яблука з ознаками гниття.
Для тривалого зберігання залишайте тільки цілі та здорові плоди.
Пошкоджені яблука краще використати першими — для випічки, компоту, пюре або інших заготовок.
Як зберігати яблука в погребі
Погріб або підвал — одне з найзручніших місць для тривалого зберігання яблук, якщо там підтримуються відповідні умови.
Оптимально, щоб у приміщенні було прохолодно, темно та без різких перепадів температури.
Орієнтовно для більшості яблук підходить температура близько 0…+4 °C. Вологість бажано підтримувати на рівні приблизно 85–90%.
Важливо, щоб у погребі не було застою повітря, але водночас не повинно бути сильних протягів.
Перед закладанням яблук приміщення бажано очистити, просушити та перевірити, чи немає плісняви або ознак появи шкідників.
У чому зберігати яблука в погребі
Яблука можна зберігати в:
- дерев’яних ящиках;
- пластикових ящиках із вентиляційними отворами;
- невеликих картонних коробках;
- спеціальних контейнерах для зберігання фруктів.
Ящики не варто заповнювати занадто високо. Чим менше яблук тиснуть одне на одне, тим менший ризик пошкодження.
Зручно розкладати плоди в один або два шари, особливо якщо їх небагато.
Чи потрібно загортати яблука в папір
Загортання яблук у звичайний чистий папір може допомогти зменшити контакт плодів між собою.
Кожне яблуко можна загорнути окремо або прокласти шари папером.
Для цього не варто використовувати газети чи папір із фарбою, яка може контактувати з плодами. Краще взяти чистий звичайний папір.
Однак загортати кожне яблуко не обов’язково. За правильних умов яблука можуть добре зберігатися і просто в ящиках.
Як зберігати яблука в квартирі
Якщо погреба немає, яблука можна зберігати і в квартирі. Головне — знайти найбільш прохолодне місце.
Підійдуть:
- утеплений балкон;
- прохолодна лоджія;
- комора;
- прохолодна шафа;
- інше місце подалі від батарей та прямих сонячних променів.
Для тривалого зберігання звичайна тепла кімната — не найкращий варіант. За високої температури яблука швидше втрачають вологу, стають м’якими та можуть псуватися.
Як зберігати яблука на балконі
Балкон може бути хорошим місцем для зберігання яблук, якщо температура там не опускається надовго нижче допустимої для плодів.
Яблука можна скласти в ящики та поставити їх у найбільш захищеному від морозу місці.
Особливо важливо стежити за температурою взимку. Якщо балкон не утеплений і температура регулярно опускається нижче нуля, яблука можуть підмерзнути.
Після замерзання та подальшого розморожування вони швидко втрачають якість.
Чи можна зберігати яблука в холодильнику
Так, холодильник підходить для зберігання яблук, особливо якщо їх небагато.
Плоди можна покласти у відсік для фруктів або овочів. Бажано не складати їх дуже щільно.
Однак яблука виділяють етилен — природний газ, який впливає на дозрівання інших продуктів. Тому яблука краще зберігати окремо від продуктів, чутливих до етилену.
Якщо яблука зберігаються в пакеті, він не повинен бути герметично закритим.
Чи можна зберігати яблука в поліетиленових пакетах
Можна, але з обережністю.
Герметично закривати яблука в пакетах не варто. Усередині може накопичуватися волога, через що плоди швидше почнуть псуватися.
Якщо використовуєте пакети, краще зробити в них невеликі отвори для повітрообміну.
Для великої кількості яблук зручнішими залишаються ящики або інші вентильовані ємності.
Чи можна зберігати різні сорти яблук разом
Краще сортувати яблука за сортами або хоча б за приблизною стиглістю.
Різні сорти можуть мати різний термін зберігання. Одні плоди почнуть псуватися раніше, а інші ще будуть добре зберігатися.
Якщо яблука лежать разом, регулярно перевіряйте ящики та прибирайте плоди, які почали псуватися.
Як часто перевіряти яблука взимку
Яблука бажано перевіряти приблизно раз на 2–3 тижні.
Під час перевірки звертайте увагу на:
- м’які плоди;
- темні плями;
- плісняву;
- пошкодження;
- неприємний запах;
- яблука, які почали сильно зморщуватися.
Зіпсоване яблуко потрібно одразу прибрати, щоб воно не стало джерелом псування для інших плодів.
Скільки можуть зберігатися яблука
Точний термін залежить від сорту та умов.
Літні сорти зазвичай призначені для швидкого споживання і можуть зберігатися відносно недовго.
Осінні та зимові сорти за правильних умов можуть зберігатися кілька місяців, а деякі — до кінця зими або навіть довше.
Тому важливо не орієнтуватися тільки на назву сорту, а регулярно перевіряти стан плодів.
Чому яблука псуються під час зберігання
Найпоширеніші причини:
- яблука були пошкоджені під час збору;
- плоди були перезрілими;
- яблука мили перед закладанням;
- у приміщенні занадто тепло;
- занадто висока або низька вологість;
- немає нормального повітрообміну;
- яблука лежать занадто щільно;
- серед здорових плодів залишилися пошкоджені;
- температура часто змінюється.
Саме тому підготовка яблук до зберігання не менш важлива, ніж вибір самого місця.
Чи можна зберігати яблука разом із картоплею
Краще цього не робити.
Картопля та яблука мають різні умови оптимального зберігання, а яблука виділяють етилен, який може впливати на інші продукти.
Якщо є можливість, яблука краще зберігати в окремому ящику або на окремій полиці.
Як зберегти яблука до весни
Щоб максимально продовжити термін зберігання яблук:
- вибирайте пізні сорти;
- знімайте плоди обережно;
- не мийте яблука перед закладанням;
- відбирайте тільки здорові плоди;
- зберігайте їх у прохолодному темному місці;
- не допускайте замерзання;
- забезпечте нормальний повітрообмін;
- регулярно перебирайте запаси;
- зіпсовані яблука одразу прибирайте.
Якщо частина яблук уже почала втрачати свіжість, їх краще не залишати до весни, а використати для домашньої випічки, пюре або інших страв.
Поради щодо зберігання яблук
- Не збирайте яблука в дощ.
- Не кидайте плоди в ящики.
- Не мийте яблука перед тривалим зберіганням.
- Не закладайте пошкоджені яблука разом зі здоровими.
- Не ставте ящики біля батарей та інших джерел тепла.
- Не допускайте замерзання яблук.
- Не закривайте плоди герметично в поліетиленових пакетах.
- Регулярно перевіряйте запаси.
- Зберігайте різні сорти окремо, якщо є така можливість.
- Яблука, які почали псуватися, використовуйте першими.
Часті запитання
Де найкраще зберігати яблука взимку?
Найкраще — у прохолодному, темному та добре провітрюваному погребі або підвалі. Якщо погреба немає, можна використовувати прохолодну лоджію, утеплений балкон або інше відповідне місце в квартирі.
Чи потрібно мити яблука перед зберіганням?
Ні. Перед тривалим зберіганням яблука краще не мити. Їх можна очистити або вимити безпосередньо перед вживанням.
Чи можна зберігати яблука в холодильнику?
Так. Холодильник підходить для невеликої кількості яблук, особливо якщо немає прохолодного приміщення.
Чи можна зберігати яблука на балконі?
Так, якщо балкон захищений від морозу та різких перепадів температури. На відкритому або неутепленому балконі взимку яблука можуть замерзнути.
Як довго зберігаються яблука?
Термін залежить від сорту та умов. Літні яблука зберігаються недовго, а пізні зимові сорти за правильних умов можуть лежати кілька місяців.
Висновок
Щоб яблука добре зберігалися взимку, важливо почати ще зі збору врожаю. Плоди потрібно знімати обережно, не мити перед закладанням, відбирати тільки здорові яблука та забезпечити їм прохолодне, темне місце.
У погребі яблука зазвичай зберігати простіше, але навіть у квартирі можна створити відповідні умови — наприклад, на утепленій лоджії або в прохолодній коморі.
Головне — не допускати перегрівання, замерзання та накопичення вологи, а також регулярно перевіряти яблука протягом усієї зими.