Заготовки руколи на зиму можуть бути простими та ефективними, зберігаючи користь і пікантний смак зелені. Основні способи: сушіння, заморожування та засолювання.
1. Заморожування руколи
- Помийте та обсушіть листя.
- Перекладіть у контейнери або целофанові пакети.
- Можна нарізати зелень перед заморожуванням або зробити пюре та залити у формочки для льоду.
- Заморожена рукола підходить для смузі, соусів та супів.
2. Засолювання руколи
- Помийте та обсушіть листя. Великі листочки наріжте, дрібні залиште цілими.
- На 100 г трави використовуйте 1 ст. л. солі. Перемішайте та покладіть у простерилізовані банки.
- За бажанням додайте гарячу олію.
- Зберігати в холодильнику або підвалі під щільно закритими кришками.
3. Сушіння руколи
- Помийте листя та обсушіть.
- Зв’яжіть листочки в пучки і розвісьте під навісом на відкритому повітрі без прямого сонця.
- Сушена рукола ідеально підходить для приготування страв із м’яса, риби та супів.