Стручкова квасоля — користь і шкода, властивості та калорійність

Стручкова квасоля, яку також називають шпарагівкою або спаржевою квасолею, — це молоді стручки квасолі, які вживають разом із насінням. Вона має ніжний смак, добре поєднується з овочами, м’ясом, яйцями та крупами й підходить для приготування гарнірів, салатів та інших домашніх страв.

Розберімося, чим корисна стручкова квасоля, які поживні речовини вона містить, скільки має калорій, чи є в ній клітковина та кому варто обмежити її вживання.

Шпарагівка — що це за овоч

Шпарагівка, стручкова та спаржева квасоля — назви, які використовують для молодих стручків квасолі. На відміну від сухої квасолі, молоді стручки готують цілком, не виймаючи насіння.

Стручкова квасоля буває зеленою та жовтою. Залежно від сорту стручки можуть відрізнятися за кольором, товщиною та смаком.

Її можна варити, тушкувати, обсмажувати, запікати або використовувати для приготування салатів.

Користь стручкової квасолі

Стручкова квасоля містить клітковину, вітаміни та мінеральні речовини, тому може бути частиною різноманітного та збалансованого раціону.

Клітковина у стручковій квасолі

Однією з переваг шпарагівки є вміст харчових волокон. Клітковина важлива для нормальної роботи травної системи та допомагає урізноманітнити раціон продуктами рослинного походження.

Кількість клітковини залежить від сорту, стиглості та способу приготування квасолі.

Вітаміни та мінерали

У стручковій квасолі містяться різні поживні речовини, зокрема вітаміни C, K та деякі вітаміни групи B, а також фолати та мінеральні речовини.

Саме тому користь шпарагівки полягає насамперед у тому, що вона може бути частиною різноманітного овочевого раціону.

Чим корисна спаржева квасоля для травлення

Завдяки вмісту клітковини стручкова квасоля може сприяти нормальній роботі кишечника. Однак кількість клітковини в раціоні варто збільшувати поступово, особливо якщо людина не звикла до великої кількості бобових та овочів.

Калорійність шпарагівки

Стручкова квасоля належить до продуктів із невисокою калорійністю. Точна харчова цінність залежить від сорту та способу приготування.

Особливо сильно змінюється калорійність готової страви, якщо до квасолі додавати олію, вершкове масло, сир, соуси або інші калорійні продукти.

Тому відварена або приготована на парі шпарагівка та смажена квасоля з великою кількістю олії матимуть різну калорійність.

Стручкова квасоля — користь і шкода

Для більшості людей стручкова квасоля може бути частиною звичайного різноманітного харчування. Водночас надмірна кількість клітковини може спричиняти здуття живота або підвищене газоутворення, особливо у людей із чутливим травленням.

Якщо після вживання квасолі виникає дискомфорт, варто зменшити порцію та звернути увагу на спосіб приготування.

Кому варто обмежити стручкову квасолю

Обережність потрібна людям, яким певні продукти або велика кількість клітковини не підходять через особливості травлення чи лікувальну дієту.

При загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, а також за наявності інших захворювань, за яких харчування має обмеження, питання вживання стручкової квасолі краще узгодити з лікарем.

Окремо варто пам’ятати, що сиру стручкову квасолю не слід вживати. Її потрібно правильно термічно обробити перед їжею.

Чи можна їсти заморожену стручкову квасолю

Заморожена стручкова квасоля — зручний варіант для приготування страв у будь-яку пору року. Її можна використовувати для гарнірів, супів, рагу, омлетів та салатів.

Перед приготуванням важливо дотримуватися рекомендацій на упаковці. У більшості випадків заморожену квасолю можна готувати без попереднього розморожування.

Зелена та жовта стручкова квасоля

Зелена стручкова квасоля

Зелена шпарагівка — найпоширеніший варіант. Молоді стручки мають ніжну текстуру та добре підходять для варіння, тушкування, обсмажування та запікання.

Жовта стручкова квасоля

Жовта квасоля відрізняється насамперед кольором стручків. Її можна використовувати так само, як і зелену: готувати окремо або додавати до інших овочів та страв.

Як приготувати стручкову квасолю

Перед приготуванням свіжу квасолю потрібно промити та за потреби обрізати кінчики стручків.

Варіння

Покладіть стручки в киплячу підсолену воду та варіть до бажаної м’якості. Час приготування залежить від сорту та розміру стручків.

Обсмажування

Відварену або свіжу стручкову квасолю можна обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії. До неї добре підходять часник, цибуля, перець, зелень та різні спеції.

Запікання

Стручкову квасолю можна запікати як самостійну овочеву страву або разом з іншими овочами, сиром, яйцями чи м’ясом.

Висновок

Стручкова квасоля, або шпарагівка, — універсальний овоч із невисокою калорійністю та вмістом клітковини, вітамінів і мінеральних речовин. Її легко додати до щоденного раціону та використовувати для приготування різноманітних домашніх страв.

Якщо ви добре переносите бобові та овочі, стручкова квасоля може стати простим способом урізноманітнити меню.